酒都解脫了 你呢?

【祝福美好幸福的生活】
日本酒的生命是由米,水及職人的技術所孕育而成。身為米鄉之都的秋田會被稱為是日本酒之國,是因為受到上天的恩惠,除了擁有優良品質的白米之外,被豐富的自然資源所環繞的秋田在各地皆湧出清徹甘甜的天然泉水。
高清水以酒質第一為公司的營運根基。使用優良品質的米,名水及人的和諧為基礎,以高度的酒造技術持續製造『高清水』清酒。

【職人杜氏精選之作】
自1944年戰後,因美軍企業整備令整合秋田縣24家地方酒廠而成的『秋田酒類製造株式會社』。100%使用秋田第一酒米「秋田酒小町」及「美山錦」。並以純手工打造,完整呈現日本四大流派-山內杜氏堅持的淡麗辛口的日本酒風味。

【加溫熟成解脫酒】
在清酒熟成過程中會產生酒渣,同時產生酒渣也代表酒體完全熟成 ;在清酒製程中產生出酒渣的清酒可稱之為「解脫酒」,對於某些品飲者來說,是相當珍貴的產物。

【傳統中的創新】
通常陳年的古酒需要在常溫中長時間的貯存熟成。但高清水挑戰傳統作法,企圖利用提高熟成溫度的方式,細心的將清酒熟成,成功的讓熟成的酒渣質量保持穩定,可以產出高質量的古酒。
這款並不是傳統的「古酒」產品,但我們可以品嘗到微微的熟成芳香、又品嘗的出清爽的水果酸度。即使它被歸類為古酒的產品,飲用至喉中可以感受到酒體的溫潤及細緻,是一款新型態的清酒。

酒色呈現金黃色澤,開瓶後飄出的淡雅卻芬芳的蜜香、甚至有點陳年貴腐酒的影子; 入口後即被帶到另一個境界層次,相較於香氣的甘甜,口感多了點紹興酒的陳年滋味、卻沒有絲毫酒精刺激,帶點柑橘果乾的味道和米香,酒體順口而豐潤、餘韻悠長,讓人一喝就像被包覆在黃金酒液當中一樣,堪稱另類的沈浸式享受!

米其林二星餐廳指定
難怪連日本東京同時具有米其林二星與亞洲前50大餐廳殊榮的Florilège料理,都選用這款解脫清酒來作為搭餐首選,不僅美味加分、視覺上的享受更上一層 ; 而台灣餐飲強力新星Impromptu by Paul Lee 目前也選用這款限量清酒作為搭配,獲得侍酒師和老饕們的一致好評!

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