2021.07.伊比利火腿加價購

小編實測比 5J 更好吃

 

ALJOMAR

創立於 1989 年,名字取自於創辦人 Alfonso 先生的 AL、兒子 Jose 的 JO、夫人Maria 的 MAR,希望以家族之名生產高品質的伊比利肉品。廠房設立在 Jamón de Guijuelo 吉胡耶羅省份(西班牙伊比利火腿 4 大法定產區之一),地理環境得天獨厚,高海拔、氣候非常兩極,冬天寒冷、夏天高溫,介於兩大山脈之間有足夠的風向對流,特別適合熟成伊比利肉品。為追求最卓越的品質,除了講究地理位置外,ALJOMAR 更是業界中少見的從豬隻、餵養、屠宰到製作都是不假它廠之手,完全自家一條龍全程掌控原料、生產的所有細節。

 

純種伊比利豬隻;採用放牧無壓力的自然養殖;高規格、整潔的屠宰廠,豐富經驗累積,搭配高科技儀器,用心製成的各式肉品,層層把關的嚴謹,才能持續生產出優異品質的伊比利火腿。 

 

5J 市售 40 克 968元~1100元不等

5J 微風超市賣 70 克 1650元

 

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銷魂的美味

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Black Label Iberico Ham

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食品

注意:火腿將以冷藏運送。請客戶收貨後立即冷藏直到要食用以前。若交件後因客人自身關係,放置室溫可能造成食物腐敗,本司蓋不負責。
原價:$ 1,650

伊比利黑毛豬是伊比利半島的原生豬種經數千年交配混種所孕育出的獨特品種,西班牙人習慣稱其為「黑蹄豬(Patta negra)」,主要生長在西班牙西南部的山區樹林裡,依據其生長環境與餵養方式可分為兩個等級,當黑豬生長到一定程度後放養於廣闊的橡木林地裡增肥,以林地中成熟落地之橡實和天然香草為主食的「Bellota」等級,由於橡實中富含胡蘿蔔素,因此油脂比起一般豬隻來得略黃,並產生獨特的榛果香氣。另一種則是分別於農場圈養與山林放養增肥,餵以豆類、穀物和蔬果為主的「Cebo」等級。

 

伊比利黑豬美味關鍵之一在於其脂肪特別多而豐厚,滲入赭紅色肉質肌理中,呈現出有如大理石般的紋狀白色紋理,使其肉質紮實又柔嫩,濃厚脂香中透出微微堅果香氣,令人深深陶醉。此外,由於其脂肪多屬於與橄欖油類似的不飽和脂肪酸,因此又有「會走路的橄欖樹」之美譽。

 

本款「伊比利Bellota等級Jamón後腿生火腿」,為西班牙官方伊比利生火腿分級標準中的最高等級——黑標,選用100%純正血種的伊比利豬後腿(Jamón)製成,豬隻皆採自然放養,增肥期間以橡實為主食,每隻豬平均擁有多達1公頃的活動範圍,豬隻因長期運動而使肌肉與脂肪交錯,肉質滑腴且柔軟。伊比利豬經過海鹽醃漬、風乾,並進行長達36個月的窖藏,直到風味臻至醇美之境方可包裝出廠。

 

切成薄片的伊比利生火腿外觀呈現幾可透光的亮紅色澤,後腿肉(Jamón)油脂較前腿肉(Paleta)更為豐厚飽滿,咀嚼時紅肉部份帶有嚼勁,脂肪入口即化,造就其豐富的口感層次。入口後,肉的鹹香與豐潤脂香蔓延口腔,並緩緩散發出細緻的堅果芳香與鮮甜味,餘韻甘美悠長讓人回味無窮。

 

直接單吃或是搭配葡萄酒、威士忌等酒款就美味地扣人心弦!亦可搭佐沙拉、無花果、起司......等食材做為開胃小點。

發布日期:2021/7/15 活動結束後加佳酒保有活動最終解釋權

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