高清水酒造

加溫熟成解脫酒 高清水加溫熟成解脫酒

清酒 | 720ml

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酒款介紹

酒造資訊

【加溫熟成解脫酒】 在清酒熟成過程中會產生酒渣,同時產生酒渣也代表酒體完全熟成。在清酒製程中,生產過程產生出酒渣的清酒可稱之為「解脫酒」,對於某些品飲者來說,是相當珍貴的產物。 「Gedatsu解脫」來自於印度文化中「Moksha莫克沙」(因輪迴而得到的解脫)或是在佛教中「Zen禪」的概念。字面上的含意可以解釋為「Emancipation解放」。 以清酒來說,雖然一般清酒皆會將除去雜味,讓口感及層次上更加豐富,但這樣的過程與「解脫」的含意相似,也因此而命名。

酒評分享

【亞洲Top 50 餐廳指定用酒】 【台灣米其林餐廳最新選酒】 通常陳年的古酒需要在常溫中長時間的貯存熟成。 高清水酒造挑戰傳統作法,企圖利用提高熟成溫度的方式、細心的將清酒熟成,成功的讓熟成的酒渣質量保持穩定、產出高質量的古酒。 這款並不是傳統的「古酒」產品,其中可以品嘗到微微的熟成芳香,同時品嘗的出清爽的水果酸度。即使它被歸類為古酒的產品,飲用至喉中可以感受到酒體的溫潤及細緻,是一款新型態的清酒。 酒色透出淡淡金黃色。 聞有類似貴腐葡萄酒的香氣,多了點米種的清香以及些許氧化風味。 入口後有淡淡的蜜香、清爽溫醇的口感搭配上微甜的滋味,穿插著細微的果酸,是款純飲或搭配台式料理都很迷人的酒款。

口感

  • 蜜餞 - 蜂蜜、果乾
  • 熱帶水果 - 柑橘
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