專業酒評
2013
92
Wine Enthusiast
2013
92
James Suckling
品牌特色
『David釀的酒是世界最優雅細緻的葡萄酒』 - Allen Meadows 如此讚嘆！ 美麗山丘的第一個年份是2007，莊主 David Pan身為釀造師中罕見的華人，立志 釀出優美細緻、充實展現納帕谷風土條件的 風格。使用頂級品質的葡萄，改善釀造工藝， 不計成本使用法國新橡木桶陳年。都使得酒 莊明顯帶有可與法國頂尖酒莊在國際評價一 較高下的實力。 『David釀的酒是世界最優雅細緻的葡萄酒』 - Allen Meadows Les Belles Collines 與一般加州酒相當不 同。許多加州酒因氣候溫暖，有時會出現高 酒精度導致過於甜美，並且缺乏變化性的缺點。David 為了避免此問題，特地選在夜間 到清晨，一天中最涼爽的時段，透過人工採 收，降低氧化速度，維持果粒完整，並利用 科學方式確認酚類物質已充分成熟，部分含 梗釀造，因此展現出格外優雅的風味，單寧 細緻柔美，酸度均衡。 釀造過程中，美麗山丘的葡萄都會先經過 人工篩選，並使用自流汁，使得風味更佳純 靜，導入不鏽鋼槽中發酵，再依不同酒款進 行培養陳化。由於每個葡萄園各有其特性， 所以David 會依不同的葡萄品種與地塊條件， 將釀造的葡萄酒各自於桶中培養，之後才進 行比例混合。這個過程不僅辛苦，成本也較 高，更是考驗釀酒師功力的關鍵。也因為這 樣，美麗山丘才能創造出優雅細緻的加州佳 釀，並獲得國際酒評家的一致好評。
品酒筆記
此系列依年份調整造釀造技巧，以2012年為例， 保留25%的葡萄梗，採用50%的法國小型新橡 木桶，以及50%的一年桶。 2013 年份酒體中等，由於添加了10%的梅洛、口感較為柔順。風格優雅，表現出咖啡、雪杉、櫻桃香草等濃郁甘醇的韻味。其中經典的杉木和乾燥香料調性與堅實的單寧完美結合，賦予這款酒更完整的風味與結構。
口感
- 橡木桶 - 咖啡、櫻桃香草
- 大地 - 雪杉