The Belgian Owl Single Malt Whisky  

比利時貓頭鷹單一麥芽威士忌     

The Owl Distillery蒸餾廠廠長Etienne Bouillon決定，不只要讓比利時啤酒在世界上發光發熱，更是要創造出令人驚豔的第一支比利時單一麥芽威士忌。比利時貓頭鷹單一麥芽威士忌，是使用比利時生產的大麥，從生產大麥到裝瓶全部製程都在比利時完成的第一支比利時單一麥芽威士忌。

傳說中的貓頭鷹

貓頭鷹單一麥芽威士忌不但提升了比利時的農業價值，同時也展現其對環境的尊重，對於土地的保護不遺餘力，不但有機種植更進一步以生態平衡為目標，使得大麥在絕佳的環境下生長，進而生產出令人讚嘆的單一麥芽威士忌。

貓頭鷹在比利時的森林中是很普遍的夜行鳥類，象徵知識與智慧，知識代表生產出最好的單一麥芽威士忌，智慧則靠您在品酒中去發覺。另外，貓頭鷹是夜行動物，也代表威士忌經常是在晚上與朋友共飲的酒。

酒廠

The Owl distillery酒廠創立於 2004年，位在靠近Liege 的Grace Hollogne城鎮，它是由Etienne Bouillon所創建，他從1997年開始使用2台1880年代的手制式蒸餾器蒸餾水果酒。期間並曾經到蘇格蘭艾雷島參加Bruichladdich布萊迪酒廠的whisky學院(研究院)學習威士忌製作，由首席調酒師JIM MCEWAN親自調教，Etienne學成回國後，帶回生產精純威士忌的重要技術，在2004年將原來的酒廠更名為The Owl Distillery生產獨一無二的比利時單一麥芽威士忌。

比利時貓頭鷹單一麥芽威士忌只使用當地資源，所使用的大麥來自Liege列日附近的Hesbaye，水源來自40呎下的地下水，純淨且受保護，發麥、糖化、熟成則發生在郊外的一座農場改建的蒸餾廠，經過二次蒸餾後，放進第一次使用的波本桶熟成，陳年3年後再小批次分裝以46％酒精強度裝瓶，同時他們也發表新酒。

The Belgian Owl 所使用的蒸餾器來自蘇格蘭的 Caperdonich Distillery，是在1898年建廠時所使用的蒸餾器，迄今已有百年歷史的壺式蒸餾器，所以可以保存產品最豐富的芳香與氣味。The Belgian Owl不含泥煤，不經冷凝過濾，不加焦糖著色，經過2次蒸餾後只保留精華的酒心部分，然後陳年於第一次使用的波本桶，天然的色澤完全來自橡木桶，也因為如此，不同橡木桶的The Belgian Owl都會有些不同的色澤，即使陳年時間是一樣的，也會給你不同的驚喜。

得獎紀錄

2011 Jim Murray European Single Cask – whisky of the year

2015 Jim Murray European Single Cask – whisky of the year

2011 Jim Murray Whisky Bible -- Liquid Gold Award

2012 Jim Murray Whisky Bible -- Liquid Gold Award

2013 Jim Murray Whisky Bible -- Liquid Gold Award

2014 Jim Murray Whisky Bible -- Liquid Gold Award

2015 Jim Murray Whisky Bible -- Liquid Gold Award

2016 Jim Murray Whisky Bible -- Liquid Gold Award

2010 Monde Selection Quality Award – Grand Gold

2011 Monde Selection Quality Award – Grand Gold

2012 Monde Selection Quality Award – Grand Gold

2013 Monde Selection Quality Award – Grand Gold

2014 Monde Selection Quality Award – Grand Gold

2015 Monde Selection Quality Award – Grand Gold

2016 Monde Selection Quality Award – Grand Gold

2015 Icons of Whisky by Whisky Magazine Highly Commented – Master Distiller of the year

2016 Icons of Whisky by Whisky Magazine Highly Commented – Craft Producer of the year

2014 - 2 stars International Taste & Quality Institute Brussels – Superior Taste Award

2015 - 3 stars International Taste & Quality Institute Brussels – Superior Taste Award

2016 - 2 stars International Taste & Quality Institute Brussels – Superior Taste Award