加絲達賀 Castarede-不一樣的XO和雅瑪邑!
根據規定，雅馬邑產區法定可使用的葡萄有多達10種葡萄，其中最主要的四種為白玉霓Ugni Blanc、巴科Baco、白富爾Folle Blanche和鴿籠白Colombard。其中，白玉霓約占一半的種植面積，白玉霓酸度較高，具有抗菌的作用，酒精度低。巴科帶有泥土和李子的氣息，風味濃郁。鴿籠白則是香料香氣的來源。
VSOP等級以上的雅馬邑，如XO或Millesime更為重要，約占整個雅馬邑銷量的40%。
相較於干邑區，雅馬邑有更廣泛的選擇，他們可以選擇不同的葡萄品種，釀製出酒精度更低的酒，也可以釀造未經橡木桶陳年的雅馬邑。因此雅馬邑香氣更加突出!酒體更豐滿，風格也更多樣。
典型的雅馬邑帶有乾果的香氣，如梅干、葡萄乾和無花果，喝起來比較質樸一些。雅馬邑可以單獨飲用，也可以搭配食物，比如鵝肝、野菇起司派、蘋果派、巧克力。當然，冰鎮後或加冰塊品嘗也非常高雅，配上雪茄也是不錯的選擇。
這款賈斯伯貓頭鷹主席單一莊園雅馬邑(Gaspard de M.) 的名稱是為紀念Joseph-Gaspard de Maniban，他是18世紀初期第一位土魯斯議會的主席，擁有多數土地，其中包括繼承在Bas Armagnac 的這座16世紀的Maniban古老莊園，這莊園後交由女兒管理，在那之前這裡已經有釀酒的傳統，也因為女兒嫁給路易15的第一位管家，而搬入凡爾賽宮且將家鄉自釀的雅馬邑帶進宮廷飲用!
1832年創立的Castarède 家族約在三十多年前購入此莊園，城堡裡可見遠在16世紀的壁畫遺跡，以及Maniban家族遺遺留的珍寶家飾因此，M即代表Maniban，紀念過去輝煌的家族歷史，酒標以貓頭鷹擬人化，象徵著當地既神秘又富智慧象徵的貓頭鷹們，傳說著他們是酒窖夜晚的守護者，照料著酒液體直到完美之際！
