【首度登台】紐約米其林都折服的風味魅力!帕肯特家族 Famille Paquet
米其林新銳白酒專家首度登台 / 成熟果香與打火石的夢幻相遇
紐約米其林二星 Jean George 選用 / 一級園僅兩千初到手
在布根地最南端的 Macon 產區中,公認品質最好的村莊,絕非為 Pouilly Fuisse 莫屬,在 1936榮登 AOC 產區認證,並在 2020 年風土檢測中由 22 個細分風土獲得一級園認證,成為布根地白酒產區中的耀眼新星,並打破眾人對馬貢產區簡單白酒的既定印象。
Pouilly Fuisse,名字與遠在北法的 Pouilly Fume 有著類似之處,風味更有著相似的煙熏打火石風味,不同之處是那帶有著 Macon 經典圓潤果香與花叢芬芳,並有著優越的窖藏時力,成為布根地酒迷近些年新晉的追逐地塊。
而其中,帕肯特家族酒莊更是產區中的焦點之一。
創立於 1980 年的帕肯特家族酒莊,在四十年內皆由家族管理,勤懇親為把握住從釀造至種植的細節,以親民的價格提供反映風土的優質布根地白酒為理念,無論是初階至一級園,都採以高規格釀造而廣受歡迎,酒莊的葡萄園也陸續於 2021 年得到了有機、生物動力法的認證,更反映出其酒莊的對於葡萄園釀造的用心。
其乾淨卻富有層次的風采,成為許多米其林餐廳選用酒款,就連鼎鼎大名的紐約米其林二星 Jean George 皆納入其酒單中。
而帕肯特家族的一級園酒款,絕對是值得關注的優秀布根地白酒。
莊內兩款一級園酒款,以單一地塊釀造的富賽維妮拉(Au Vignerais)一級園白酒及雙地塊混釀的普伊-富賽一級園白酒,價格與風味的優異使其廣受好評。
富有鐵質的石灰岩地塊孕育著從 1959 年種下老藤,並給予精細的照顧,東南朝面的葡萄園更是獲得充足的日照使葡萄風味集中成熟,一級園之范成為 Macon 之寶。
釀造則是採用自然蘋果酸乳酸發酵,於木桶中進行酒泥陳釀 14 個月時長(20% 新桶),使其口感與質地都來到了極致!反映著一級園風土的高雅。
極致體現
清晰而精確💫優異一級園僅兩千初
Famille Paquet Pouilly Fuisse Premier Cru Au Vignerais
帕肯特家族酒莊 普伊-富賽 維妮拉 一級園白酒
2020 750ml 白酒
高雅迷人
雙地塊混釀🪨 如春日降臨的高雅💐
Famille Paquet Pouilly Fuisse Premier Cru
帕肯特家族酒莊 普伊-富賽 一級園白酒
2021 750ml 白酒
在 Macon 另一廣富盛名的子產區,便是位於 Pouilly Fuisse 隔壁的 Saint-Veran。
僅管於 2020 年並未與 Pouilly Fuisse 產區共同升級為一級園產區,但其產區優秀的地塊迷人風味,已經是布根地酒迷中不爭的事實。
與薄酒萊產區共同分享著 Rock of Solutré 這塊巨石高土,並分享著巨石的坡度,有著最大化的日照時間,使葡萄有著充分的成熟度,同時保持了酸度,創造出複雜而優雅的葡萄酒。
白堊石與石灰岩的土壤結構反映於風味之中,Saint-Veran 特色的柑橘梨子香氣,清新卻依舊飽滿,濃郁與明亮的酸度,是卓越布根地白酒的象徵。
帕肯特家族更是將釀造細節打造至極致,在輕柔的壓榨過後,採用蘋果酸乳酸發酵使酒液圓潤,並於 70% 木桶陳釀一年時長, 剩餘 30% 採用酒泥陳釀增添口感,打造出複雜度與精緻集一體的優美佳釀。
其葡萄樹樹林齡更是採用從 1956 到 1998 年的優秀枝幹,可謂是從種植到釀製,都採以頂級規格釀造。
高 CP 值
2018
90
Wine Enthusiast
如夏日綠葉般清新動人🍃
Famille Paquet Saint-Veran
帕肯特家族酒莊 聖維拉 白酒
2021 750ml 白酒
👧🏻小編真心話: 小編在去紐約旅遊時,意外在 Jean George 餐廳中品嚐到帕肯特酒莊的 Pouilly Fuisse 酒款,在與燻鮭魚一同入口後,葡萄酒的清新動人,明亮的酸度與礦物風味,與燻鮭魚搭配驚為天人!
當小編在上個月發現原來台灣也有這款酒後,再次品飲 Saint-Veran 酒款,打破了對 Macon 高酸簡單的印象,層層堆疊的柑橘風味與 Pouilly Fuisse 有著不同的魅力,打開布根地白酒新世界,絕對必試的超優秀酒莊!