【首度登台】紐約米其林都折服的風味魅力！帕肯特家族 Famille Paquet

米其林新銳白酒專家首度登台 / 成熟果香與打火石的夢幻相遇

紐約米其林二星 Jean George 選用 / 一級園僅兩千初到手

在布根地最南端的 Macon 產區中，公認品質最好的村莊，絕非為 Pouilly Fuisse 莫屬，在 1936榮登 AOC 產區認證，並在 2020 年風土檢測中由 22 個細分風土獲得一級園認證，成為布根地白酒產區中的耀眼新星，並打破眾人對馬貢產區簡單白酒的既定印象。

Pouilly Fuisse，名字與遠在北法的 Pouilly Fume 有著類似之處，風味更有著相似的煙熏打火石風味，不同之處是那帶有著 Macon 經典圓潤果香與花叢芬芳，並有著優越的窖藏時力，成為布根地酒迷近些年新晉的追逐地塊。

而其中，帕肯特家族酒莊更是產區中的焦點之一。

創立於 1980 年的帕肯特家族酒莊，在四十年內皆由家族管理，勤懇親為把握住從釀造至種植的細節，以親民的價格提供反映風土的優質布根地白酒為理念，無論是初階至一級園，都採以高規格釀造而廣受歡迎，酒莊的葡萄園也陸續於 2021 年得到了有機、生物動力法的認證，更反映出其酒莊的對於葡萄園釀造的用心。

其乾淨卻富有層次的風采，成為許多米其林餐廳選用酒款，就連鼎鼎大名的紐約米其林二星 Jean George 皆納入其酒單中。

而帕肯特家族的一級園酒款，絕對是值得關注的優秀布根地白酒。

莊內兩款一級園酒款，以單一地塊釀造的富賽維妮拉(Au Vignerais)一級園白酒及雙地塊混釀的普伊-富賽一級園白酒，價格與風味的優異使其廣受好評。

富有鐵質的石灰岩地塊孕育著從 1959 年種下老藤，並給予精細的照顧，東南朝面的葡萄園更是獲得充足的日照使葡萄風味集中成熟，一級園之范成為 Macon 之寶。

釀造則是採用自然蘋果酸乳酸發酵，於木桶中進行酒泥陳釀 14 個月時長(20% 新桶)，使其口感與質地都來到了極致！反映著一級園風土的高雅。

在 Macon 另一廣富盛名的子產區，便是位於 Pouilly Fuisse 隔壁的 Saint-Veran。

僅管於 2020 年並未與 Pouilly Fuisse 產區共同升級為一級園產區，但其產區優秀的地塊迷人風味，已經是布根地酒迷中不爭的事實。

與薄酒萊產區共同分享著 Rock of Solutré 這塊巨石高土，並分享著巨石的坡度，有著最大化的日照時間，使葡萄有著充分的成熟度，同時保持了酸度，創造出複雜而優雅的葡萄酒。

白堊石與石灰岩的土壤結構反映於風味之中，Saint-Veran 特色的柑橘梨子香氣，清新卻依舊飽滿，濃郁與明亮的酸度，是卓越布根地白酒的象徵。

帕肯特家族更是將釀造細節打造至極致，在輕柔的壓榨過後，採用蘋果酸乳酸發酵使酒液圓潤，並於 70% 木桶陳釀一年時長， 剩餘 30% 採用酒泥陳釀增添口感，打造出複雜度與精緻集一體的優美佳釀。

其葡萄樹樹林齡更是採用從 1956 到 1998 年的優秀枝幹，可謂是從種植到釀製，都採以頂級規格釀造。

👧🏻小編真心話: 小編在去紐約旅遊時，意外在 Jean George 餐廳中品嚐到帕肯特酒莊的 Pouilly Fuisse 酒款，在與燻鮭魚一同入口後，葡萄酒的清新動人，明亮的酸度與礦物風味，與燻鮭魚搭配驚為天人！

當小編在上個月發現原來台灣也有這款酒後，再次品飲 Saint-Veran 酒款，打破了對 Macon 高酸簡單的印象，層層堆疊的柑橘風味與 Pouilly Fuisse 有著不同的魅力，打開布根地白酒新世界，絕對必試的超優秀酒莊！