麻辣鍋的好朋友🌶️義大利原生氣泡紅酒 Lambrusco
果香濃郁 X 綿密氣泡🍇🍾最低僅 700 UP
歐洲米其林選用🧑🍳義大利最古老的葡萄品種之一
提及義大利的氣泡葡萄酒,相信酒饕們首當其衝第一個想到的便是那風雲全球的 Prosecco 白葡萄氣泡酒,亦是有著細微氣泡與蜂蜜果香的 Moscato D'asti,但在北義 Prosciutto (義大利生火腿) 的發源地 Emilia-Romagna ,有著這一結合著濃郁果香、花香與綿密氣泡於一體的氣泡紅酒 Lambrusco,成為義大利新生代氣泡酒寵兒。
Lambrusco,其實並不泛指為氣泡紅葡萄酒,而是義大利 Emilia-Romagna 的一個原生古老品種,有著濃郁果香與紫羅蘭花香,是搭餐的絕佳好夥伴,在義大利廣受歡迎。
由細分產區的不同,生產風格多種多樣,從乾型到甜型皆有,不同的釀造手法也呈現出多元的風範,是獨屬 Emilia-Romagna 的百變嬌娃。
而其中,追奇酒莊 Cantine Ceci 更是Lambrusco 的佼佼者。
於 1938 年創立的追奇酒莊,原是 Prama 當地著名的餐廳,製作傳統的典型菜餚廣為人知,因 Otello Ceci 自身興趣而開始釀造葡萄酒,供給親朋好友飲用便大獲好評,其美妙的風味便迅速傳開,更成為了當地最成功的 Lambrusco 酒莊之一。
追奇酒莊的 Lambrusco Ottelon'ice Demi Sec,採用大槽法發酵的手法,防止氧化的方式保留住原生品種的新鮮風味與香氣,在冰鎮後富有表現力的成熟櫻桃和野生漿果的風味,口感柔和且深邃,使人著迷。
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James Suckling
新生代氣泡寵兒🍇🫧搭餐的好夥伴
Spumante Lambrusco Emilia IGT Ottelon'ice Demi Sec
追奇酒莊 古銅金微甜紅氣泡酒
NV 750ml 氣泡酒
在西方世界的義大利,多數與烤雞、起士、燉菜及義大利麵做搭配。
作為亞洲地區的美食產地 - 台灣,與 Lambrusco 更是可以幻化出許多與眾不同的餐酒搭配。
而其中最合適的,莫過於麻辣鍋與 Lambrusco 的迷人風味反應, Lambrusco 新鮮微甜的果韻與氣泡,完美的中和了麻辣鍋的辛辣,在汗流浹背之際,辣椒的椒香與誘人的成熟櫻桃結合一起,不僅解辣又降低刺激感,更有著畫龍點睛的作用❤️
不僅僅與麻辣鍋是絕佳搭配,Lambrusco 與韓式烤肉也是一絕。
韓式烤肉採用醃製的豬肉或牛肉,有著迷人的醬香味,與油質結合多烤上幾片稍許膩口之時,配上Lambrusco 精巧的單寧果香與氣泡,化解了口腔中的肉品的鹹香調味,甚是舒服!
冬季寒流來襲,不彷來開啟新的餐酒搭配,給冬季創造不同的新滋味吧😍