義大利五大王者之一 Amarone

義大利五大王者ABBBC中的Amarone，︀可謂說是王者之王的存在，︀根據Wine Scarcher 2021的數據顯示，︀最貴名酒的寶座就是由Giuseppe Quintarelli酒莊所釀造出的Amarone Classico Selezione長居此位，︀可見Amarone的高貴與魅力，︀儘管在全球義大利葡萄酒愛好者而言，︀對Chianti產區了解更多，︀但是在義大利人的心裡，︀Amarone才是那王者之王的存在。

Amarone，︀位於北義Verona的Valpolicella 產區(此地也是羅密歐與茱麗葉愛情故事的來源)，︀以羅馬時期的釀酒手法appasimento釀造而成，︀主要以義大利原生品種Corvina，︀與其他當地葡萄進行混釀。

Appasimento枯藤法，︀是最具義大利特色的釀造手法，︀在葡萄完全成熟時手工採收並挑選出健康的果實，︀在受控條件下進行風乾約三至四個月，︀經過風乾後葡萄散失30-50%的水分，︀使釀造出來的酒款口味集中且風味濃郁、酒體強勁的義大利美酒！

🍇您有所不知的AMARONE🍇

1)Corvina應該佔45％至95％               3)2009年被提升為DOCG

2)最低酒精濃度不可低於14％                 4)酒款鮮少在五年內上市 

amarone昂貴的原因就是因為對於釀酒技術的苛刻，︀除了比多數葡萄晚2-4個禮拜採收外，︀需人力細心看顧翻動來確保葡萄的乾燥避免發霉，由於葡萄乾燥濃縮了葡萄內部的汁液，比一般葡萄酒需要近一倍量的葡萄才能釀造出符合標準的Amarone Classico酒款，除此之外，發酵時間也約是其他酒款的兩倍時間！可說是以匠人們的時間精力煥發出來的優質佳釀。

在眾多酒廠中，︀以MASI、TOMMASI及BERTANI為三大巨頭酒廠代表，︀擁有近百年及過百年的釀造歷史，︀可謂是AMARONE門面代表。

1902年成立的湯瑪士(Tommasi)家族， 購入瓦波里切拉產區共21個獨立葡萄園為當地之最，至今百年傳至四代，家族世代致力於不同地塊、土質與葡萄品種種植。所有酒款均堅持自耕自釀以提高品質，酒款風格紮實，生產30餘款各式現代與傳統高品質葡萄酒。不論酒款等級均投入極大心力釀造，每款佳釀均獲各大酒評極力讚賞，是義大利王者風範的代表人物之一。

Amarone分別分為 “Classico” 和 Amarone Riserva ，他們之間的區別在於陳年時間。Amarone classico在葡萄酒釀造後木桶陳釀 2 年，而 Amarone Riserva 則需要木桶陳釀 4 年，來給予酒款最大限度的展現，由於釀造Amarone的耗時與耗力使許多酒莊無法在短期內獲得回報，在近年來，許多酒莊僅在最優秀的年份釀造 Amarone Riserva的酒款，在市場上屬於難得一見的存在。

Sergio Zenato，Amarone產區著名的小農名莊，以優秀的釀酒實力與研究精神受到當地酒迷的認可，以釀造出頂級佳釀做為理念經營，誓言只將最優異的酒款提供給酒饕們品用，多年的努力也有了回報，Zenato多次被評選為義大利百大好酒並屢獲佳獎。

其中，Sergio Zenato Amarone Classico Rserva酒款也廣受酒迷們好評，此酒款是為了紀念酒莊創始人(也是現任莊主的父親)，僅在最優秀的年份釀造，是許多酒迷們的父親節禮物代表。