中野雄揮出生於日本京都，年輕時在大阪的高級餐廳工作，擔任侍酒師期間，發覺許多酒款很難達到自身對餐酒搭配上的期望。因此當有機會釀酒時，心中的第一順位就是，釀出搭配食物的酒，特別著重於對日本和食及 Umami（旨味）的搭配。
中野後來在山梨縣 Grape Republic 擔任建廠初期的釀酒師，隨後追隨紐西蘭 DON Kindeli（狐狸之家酒莊）的莊主 Alex Craighead，在 Kindeli 酒廠擔任助理釀酒師。2017年，中野在 Alex 的協助下，在 Nelson 租用三公頃位於 Upper Moutere 村莊的有機葡萄園，親力親為的照料葡萄園。最新的 2019 年份，Kunoh Wine 的 9 個品項中，產量一共只有珍稀的8000瓶，多以紅白葡萄共同發酵，且無添加、低干預釀製而成。
Kunoh（九能）是中野母親的姓氏，據說在日本現今只有 9 人有擁有這個姓氏，取用”九能”作為計畫的名稱，是希望能藉此讓這極稀少的日本姓氏，以不一樣的途徑繼續傳承下去。
