驚人好喝粉紅氣泡酒
手工採收的葡萄先在槽中進行約二～三周的酒精發酵，當酒精濃度達到約 6.5%時即降溫至接近零度以暫時中斷發酵並簡單過濾與裝瓶，裝瓶後放置於室溫約 10 度的酒窖中，此時瓶中的酵母菌會甦醒並開始進行二次發酵，且不斷開始產生氣泡。經過至少約 2~5 個月的培醞後酒精濃度約達 8%，便將酒液倒回槽中，同時將所有酵母菌濾除，最後重新填裝回經過清洗的原瓶中即大功告成。完全不添加額外的糖分與酵母菌（liqueur de triage），瓶中二次發酵結束後也不進行除渣與添加 dosage 調配，完全保留葡萄的原汁原味。酒精發酵僅僅達到 8%，酒中還殘餘 75~80 公克/公升的天然果糖，風味相當清甜可口。
Bugey 位於法國里昂的東方，在 Jura 產區南邊、與靠近瑞士國界邊的 Savoie 產區僅鄰，1958 年被制定為 V.D.Q.S.，並到 2009 年升級為 A.O.C.。Bugey 曾經是布根地的一部分，產酒文化同樣受到中世紀教會與教士的影響。這個葡萄園面積約 500 公頃的小產區，除了生產一般的紅白酒之外，最知名也是最具特色的莫過於產於副產區 Cerdon 的粉紅氣泡酒，主要是以 Gamay 品種為主，並允許混釀一小部分的 Poulsard。
