Beaujolais薄酒萊最大的有機酒莊-Domaine Saint-Cyr

1963年，聖西爾夫婦 Jacqueline 和 Michel Saint Cyr 承租了在薄酒萊 (Beaujolais) 產區的老酒莊，開始葡萄酒事業。這項任務非常艱鉅，由於酒莊葡萄園年歲已久，聖西爾夫婦必須拔除體弱荖藤，再重新種植葡萄新株。此時所種植的葡萄多交給大酒莊釀酒。

1983年，米歇爾和賈奎琳的兩個兒子加入酒莊事業，葡萄酒交易逐漸轉為從酒莊直接出貨到全法國。1989年開始，酒莊採用尊重環境的Terra Vitis 認證方式，生產葡萄酒。

1999年，隨著葡萄酒事業愈做愈好，聖西爾家族建造新式酒窖，以提升釀酒品質，同時響應並推廣薄酒萊產區的旅遊發展，來自歐美的訪客除了在本莊品嚐、購買葡萄酒外，還可以和種植者、釀酒師互動，鑽研葡萄酒的奧秘。 

2008年現任莊主拉斐爾（Raphaël Saint Cyr）全心投入酒莊事業，加強葡萄園的種植與管理，朝友善地球的有機農業前進，加入以有機釀酒為主的「薄酒萊聯盟」 (Biojolaise) 增廣見聞；2012年，酒莊所有的葡萄園都轉換為有機方式，從此，聖西爾酒莊的葡萄酒都有AB標誌，葡萄酒生產都遵循經認證的國家機構Ecocert所規範的流程，確保每一瓶聖希爾葡萄酒的有機品質。

拉斐爾Raphaël Saint Cyr 25歲接掌酒莊以來師承好友們；Jean-Louis Dutraive, Yann Bertrand, and Paul-Henri Thillardon的理念與作為，他的釀酒方向愈來愈明確且「他的座右銘很簡單：『你必須做你喜歡的葡萄酒，自然且美味。』」從一而終的只以人工和獸犁耕作葡萄園，決不施用化學肥料、除草劑、殺蟲劑，刻意保留園間的天然雜草與花朵，只使用野生酵母進行發酵並保持園內生物的多樣性，讓葡萄藤在天然平衡的環境中健康生長；且讓每一塊風土都在每一款酒中呈現。

從十幾年的釀酒過程中，看到拉斐爾所釀造的葡萄酒與該區的頂級酒莊一樣美味，更重要的是，拉斐爾似乎在他的葡萄酒和他本人身上體現了薄酒萊的精神：真誠、慷慨、快樂，並隨時準備參加派對。