布根地天才釀酒師 Pierre-Yves Colin-Morey

Pierre-Yves Colin-Morey 科林莫瑞酒莊

Pierre-Yves 所釀造的白酒,每年都得到酒評家大力推薦。華爾街日報盛讚 ”The New Master of Affordable White Burgundies”,只要嚐過 Pierre-Yves 所釀製 Bourgogne Blanc 就能感受到天才釀酒師的才華洋溢。2009 年同時獲得酒界指標期刊 Wine Advocate 及 Wine Spectator 評選布根地白酒的最高榮譽。Robert Parker 也稱他為”金丘中擁有天才般才能的釀酒師”。全球葡萄酒愛好者很快的注意到 Pierre-Yves Colin-Morey 的耀眼光芒,引領著全世界掀起一陣白酒熱潮。

 

出身釀酒世家的 Pierre-Yves Colin Saint Aubin 名家 Marc Colin 的大兒子,妻子 Caroline Morey 則是 Chassagne-Montrachet 的歷史名莊 Jean-Marc Morey 之女。2001 年夫妻成立了一間小型精緻酒商(Micro Negociant),取名 Pierre-Yves Colin-Morey,專注於布根地最頂尖的白酒葡萄園並開始釀酒。2005 年 Pierre-Yves 繼承父親分給他位於 Chassagne 與 St-Aubin 等村莊約 5.35 公頃的葡萄園,離開家族酒莊全心投入自己品牌的經營,也向酒農購買葡萄自行釀酒。

 

由於家世淵源,目前 Domaine 主要生產 Saint Aubin Chassagne-Montrachet,而 Negociant 則是以 Meursault Puligny-Montrachet 為主。在長年累積良好默契的酒農協助下,從葡萄栽種,採收,到發酵釀造,完全根據 Pierre-Yves Colin 的標準進行控管,獨到的釀酒方式和對品質一絲不苟的嚴格要求,很快便以出色的品質展露頭角,從入門等級的 Bourgogne Blanc 到頂尖的 Chevalier Montrachet,優異的水準早已擠身布根地白酒的精英地位,與傳統白酒名莊 Comtes Lafon、Leflaive 並駕齊驅。

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Pierre-Yves 的釀酒風格兼具豐富與優雅,充滿新鮮飽滿的果香並伴隨著礦石味,酸度清爽乾淨,尾韻優長。整串葡萄緩慢榨汁,果汁不靜置直接導入橡木桶,以酒廠內天然酵母菌發酵。除了品質之外,Pierre-Yves 也非常重視陳年後的狀態,所有的酒新桶比例皆為 30%;只有 Batard Montrachet 提高到 50%。培養期間保留酵母殘渣長達 12 個月,取代人為攪桶作業,目的在保留更自然的風味,以及細緻的香氣變化。酒莊偏好使用 350 公升的大橡木桶(布根地標準橡木桶為228 公升),調整橡木桶的燻烤程度,避免過於濃重的桶味影響,以保留葡萄純淨的果味。

 

除了追求品質之外,Pierre-Yves  對 90 年代布根地白酒提早氧化一件事件慎恐懼,因此他非常重視陳年後的保存狀態。2007 年後便改為封蠟取代錫籤,進一步降低白酒可能提早氧化的風險。在酒莊不斷追求品質之下,每款酒都相當精彩,層次豐富的果味平衡感,明顯的礦物感與骨架酸度支撐。更令人讚嘆的是,酒莊能夠明顯展表現出各塊風土該有的原本樣貌,而這也是布根地最細緻也最珍貴的價值。

Pierre-Yves 所釀造的白酒,每年都得到酒評家大力推薦。華爾街日報盛讚 ”The New Master of Affordable White Burgundies”,只要嚐過 Pierre-Yves 所釀製 Bourgogne Blanc 就能感受到天才釀酒師的才華洋溢。2009 年同時獲得酒界指標期刊 Wine Advocate 及 Wine Spectator 評選布根地白酒的最高榮譽。Robert Parker 也稱他為”金丘中擁有天才般才能的釀酒師”。全球葡萄酒愛好者很快的注意到 Pierre-Yves Colin-Morey 的耀眼光芒,引領著全世界掀起一陣白酒熱潮。

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發布日期:2021/7/2 活動結束後加佳酒保有活動最終解釋權

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