預售春天｜喝粉紅酒迎早春

春天是最適合喝粉紅酒的季節！今年北半球的春天將從3/20開始。

隨著氣溫回暖，帶上一瓶粉紅酒去野餐吧！

粉紅酒建議冰過再飲用(7-10°C)，風味更佳~

【了解粉紅酒嗎？三個小知識讓你更了解它的秘密】

1. 曾經是最受歡迎的葡萄酒

其實，最早的葡萄酒就是接近粉紅色的狀態，在古埃及，希臘和羅馬的文獻中都可以看到，之後隨著羅馬帝國殖民的擴張，西班牙，普羅旺斯等地也開始種植葡萄，並釀製這種粉紅色的飲料。之後這種被稱為”clairet”的葡萄酒開始在英國和北歐等地區流行開來，而波爾多無庸置疑地成為clairet的最大產地。

在古代，clairet顏色清爽，優美，一直被視為貴族專屬的飲料；而被稱作”vins vermeils”的葡萄酒(也就是今日的紅酒)則不太受市場喜愛，因為它被看作是中下階層和勞動者用來增強體力的飲品。在17世紀以前的歐洲，clairet的主要產區是在波爾多，而vins vermeils則是以勃根地為主。

17世紀之後，隨著巴黎貴族們喜好的變化，那些曾經被視為平民葡萄酒的vins vermeils開始受到重視，越來越多酒莊放棄clairet，並開始釀製顏色較紅潤，口感較強勁的葡萄酒，從那時候起，紅酒就主宰了整個酒莊的生產模式，一直到今天。

2. 粉紅酒的釀製方式

目前粉紅酒最知名的產區是在法國南部和西班牙地中海一代，主要使用Grenache(格那希) ，Syrah(希哈)和Carignan(卡利濃)相互調和釀製。

今日釀製粉紅酒主要有三種方法，第一個是浸皮法(macération)，釀酒師會先將果皮和葡萄梗剔除，讓葡萄皮一起下去浸泡發酵，這是目前最常見的方法，通常浸泡發酵時間較短就會成為粉紅酒，反之則變成紅酒。

第二個方法是放血法(saignée)，為了讓果汁跟果皮有更高比例的接觸，使紅酒顏色更深風味更濃，紅酒在釀造時會放掉約10%的果汁。被放掉的紅酒就被釀成玫瑰紅，放血法做出來的酒通常比浸漬法更深風味也更佳，也有更長的賞味期。

第三個也是現今最常見的方法是直接壓榨法(pressurage direct)，釀酒師們會壓榨葡萄，或是將葡萄皮劃破，並直接將這些流出來的果汁拿去快速地發酵。

3. 今日市場情況

進入21世紀之後，粉紅酒又漸漸地受到市場的青睞，從2008年開始，平均每年都會增加1.2%的銷售，尤其是在法國，根據統計，每年35%的粉紅酒都被法國人喝掉。