📍2023 再次與你相約 DATE SEVEN

📍 集結7間酒造、各自貢獻共同釀造

一年一次的約定 7/7 7:00PM 全球一同品飲最新鮮的DATE SEVEN

DATĒ SEVEN是以宮城縣七家酒藏共同釀造為主題的特別企劃，旨在透過彼此之間的技術交流及切磋來提升酒質。
不同於Season Ⅰ，Season Ⅱ是由兩家領隊酒藏使用相同的原料米及精米度，並以各自的特色來釀造。

以相同時間與相同規格的釀造條件，來提升兩家領隊酒藏為了提高品質及實現自家釀造精神的鬥志，其餘參與的五家酒藏則是在感受領隊酒藏的理念與想法後，以自家的技術分別負責不同的釀造工序。

為了挑戰世界舞台，原料米是使用最高等級的「兵庫縣產山田錦」，也因為DATĒ SEVEN的命名而將精米度設定為「47」% ，透過最好的原料與各家酒藏目前所擁有的卓越技術，希望將高品質的宮城縣地酒帶到全世界。

\\七大酒造　夢幻團隊共同釀造//
📌 領隊酒藏：萩の鶴，山和
📌 精米：共同負責
📌 原料處理：墨廼江

📌 麹：勝山
📌 酒母：浦霞
📌 醪：伯樂星
📌 上槽：黄金澤

日本意象X高品質理念

DATÉ SEVEN介紹

2015年7月7日的七夕隆重發表，在七年之中每年由一家酒藏擔任領隊進行最後的釀造工作，領隊酒藏以外的酒藏分別負責在整個釀

造過程中所需要的各項工程，七家酒藏每年透過負責工作的輪替，以不同的主題來釀製產品。
日本戰國時期有名的將領伊達政宗(DATE MASAMUNE)是統治仙台藩的藩主，始於當時的七夕活動融合了日本傳統與優雅，經過數
百年時間傳承至今已經是眾所皆知的大型豪華慶典。
以伊達政宗及七夕為構想，將企劃名稱定為「DATÉ SEVEN 」，開瓶時間設定為每年的7月7日晚上7點。

第一年2015年山和酒造釀製純米大吟釀
第二年2016年新澤釀造店釀製氣泡酒
第三年2017年荻野酒造釀製生酛
第四年2018年川敬商店使用宮城縣的知名食用米「HITOMEBORE(中文一見鍾情)」釀製純米大吟釀
第五年2019年墨廼江酒造使用宮城縣所開發的酒米「藏之華」以精米度30%釀製純米大吟釀
第六年2020年寒梅酒造使用本地大崎市栽種的食用米「SASANISHIKI」釀製純米大吟釀
第七年2021年勝山酒造釀製純米大吟釀
使用了SAKE COMPETITION純米大吟釀部門得到第一名的技術
七家酒藏中唯一有釀造氣泡酒款技術的酒藏
使用了酒藏本身主要品牌「日輪田」的生酛釀造技術
使用了酒藏人氣商品「黄金澤夏の純米吟釀HITOMEBORE」的釀造技術
使用了以低精米度釀造高級酒的技術
透過自家栽種食用米「SASANISHIKI」並瞭解其特性而開發出的釀造技術
透過不斷挑戰與嘗試所累積的經驗開發出的次世代獨特釀造技術