搭餐神器｜二度入選 WS 百大列表 / Pascal Jolivet 帕斯卡茱利微酒莊

羅亞爾河自然派先驅｜米其林愛用僅 $790 UP

位於法國北部盧瓦爾河谷（Loire Valley）的 Sancerre，以純淨俐落的 Sauvignon Blanc 聞名，被視為白蘇維濃的起源地之一。其酒款清亮透徹、風味純淨，伴隨礦物感的清爽收尾，成為眾多餐廳酒單上的常駐之選。

其中，Pascal Jolivet 更是眾多米其林餐廳爭相選用的知名酒莊，被譽為「羅亞爾河自然派先驅」。

酒莊由 Pascal Jolivet 於 1987 年創立，並於 1990 年推出首個年份酒，堅持以生物動力法與自然派的永續理念釀造，最大程度保留葡萄與風土的真實表現，釀出的 Sauvignon Blanc 乾淨、優雅為辨識度，完美詮釋了白蘇維濃的純粹。


才成立短短十餘年內，Pascal Jolivet 並二度入選 WS 百大列表，更曾吸引五大堡前釀酒師 Patrick Leon 慕名釀造，成為了 Loire Valley 知名精品小農代表。

"Attitude" 態度系列，更是酒莊對盧亞爾河的風土的原始體現。

採用位於 Sancerre 外圍的五塊獨立地塊，有著盧亞爾河獨具特色的石灰岩及燧石風土，給予酒液迷人的礦物風味，並帶有 Pascal Jolivet 自然派的風格，將  Sauvignon Blanc 的滋味昇華，反映出原始的風土特色與釀酒師的絕佳實力。

採用不銹鋼桶發酵並酒泥陳釀五個月時長，完美體現出  Sauvignon Blanc 純淨的態度，其清脆爽口的表現，搭配上油脂的鰤魚生魚片，更是完美的組合搭配。

盧瓦爾河中央產區的黑皮諾，在近年來更受到許多自然派酒饕們的喜愛，扎實與柔美於一體，並有著獨特的草本芬芳，是搭餐、品飲的不二之選。

盧瓦爾河的黑皮諾，富含了自然野生的活力莓果香氣，並帶有著迷人的花香與草本調性，內斂單寧入口舒適，細緻典雅的單寧，將黑皮諾的典雅風範展露無遺。

Pascal Jolivet 的 Attitude Pinot Noir，採用不鏽鋼桶發酵保留了新鮮的果香，輕盈卻富有份量，舒適優雅的尾韻與優異的結構，開瓶即可飲用，單喝已足夠迷人，若再搭配上台式熱炒那精隨的鑊氣，更是乘上加乘！