Philippe Pacalet菲利浦帕卡雷📍 酒評：和 DRC 風格最接近的酒！
📍 PP慧眼獨具的自然派大師
Philippe Pacalet 承襲自然派宗師 Jules Chauvet、曾效力知名酒莊 Chateau Rayas與Domaine Leroy，並在DRC小老闆的酒莊Domaine Prieure-Roch擔任葡萄園管理、工作了10年之久，一長串的「名牌」經歷，讓他有著和別人不同的眼界。
Philippe人生的巔峰原本應是停在2001年婉拒了DRC的邀請，非等閒之輩的Philippe隨後創立自家Negociant事業，他從Gevrey村開始，搬到Nuits之後，目前落腳在Beaune。
別小看！白酒更是了得～
產量極低、風味純淨濃縮，更能感受到 Philippe Pacalet 想要傳遞的單純和雋永。
Philippe採老派布根地的作法：老樹藤、低產率，堅持絕不使用農藥、除草劑或化學肥料。
篩選成熟而健全的果實，不除梗，僅靠天然原生的酵母菌在大木桶裡發酵3-4週，過程中只踩皮不淋汁也不特別干涉溫度。培養方面，新桶的使用比例極低，很少超過25%，多為一或二年舊桶，不換桶，著重浸泡死酵母（sur lies）增添圓潤的口感。釀造過程中不添加任何SO2，培養14-16個月後手工裝瓶。白酒則採用228公升裝橡木桶發酵與培養。
起手式推薦
PP 自詡為薄酒萊 Romanee Conti
Philippe Pacalet Moulin a Vent
菲利浦帕卡雷酒莊風車磨坊紅酒
2020 750ml 紅酒
產自法國薄酒萊產區，平均樹齡為55歲。酒色呈現美麗的深紅色，散發出紫羅蘭、玫瑰的花香和覆盆子的果香，並帶有甘草的味道。風格優雅，口感濃郁、富含礦物質風味，結構良好。
原價：$ 2,200
Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin
菲利浦帕卡雷酒莊哲維瑞香貝丹紅酒
2020 750ml 紅酒
哲維瑞-香貝丹是夜丘區面積最大的產酒村莊，將近400公頃，村內共有九個特級葡萄園，為全勃根地之冠，以Chambertin與Chambertin Clos-de-Beze酒質最高，總數27個的一級葡萄園裡以Clos Saint-Jacques酒質最佳，可以與特級園相比擬。黑皮諾在此表現了雄偉結實的風格，色深，單寧重，架構嚴謹，具較佳的儲存潛力。平均樹齡45年。
原價：$ 3,600
僅有一瓶
Philippe Pacalet Bourgogne Rouge Vieilles Vignes MG
菲利浦帕卡雷酒莊地區級老藤紅酒1.5L
2020 1500ml 紅酒
平均樹齡60年。口感柔軟而鮮明、帶有豐富果味。架構完整、具有窖藏實力。
原價：$ 3,930
📍 每款都只有1~12瓶、慢了請等明年
勃根地之外的神作
隆河
