Philippe Pacalet 菲利浦帕卡雷酒莊
📍 酒評：和 DRC 風格最接近的酒！
📍 慧眼獨具的自然派大師｜曾婉拒 DRC 邀約
Philippe Pacalet 承襲自然派宗師 Jules Chauvet、曾效力於布根地知名酒莊 Chateau Rayas 與 Domaine Leroy，並在 DRC 小老闆的酒莊 Domaine Prieure-Roch 擔任葡萄園管理、並工作了 10 年之久，一長串的「名牌」經歷，讓他有著和別人不同的眼界。
Philippe 人生的巔峰原本應是停在 2001 年婉拒了至 DRC 當釀酒師的邀請，非等閒之輩的 Philippe，隨後創立自家 Negocian t事業，他從 Gevrey 村開始，搬到 Nuits 之後，目前落腳在Beaune。
Philippe 採老派布根地的作法：老樹藤、低產率，堅持絕不使用農藥、除草劑或化學肥料。
篩選成熟而健全的果實，不除梗，僅靠天然原生的酵母菌在大木桶裡發酵 3-4 週，過程中只踩皮不淋汁也不特別干涉溫度。培養方面，新桶的使用比例極低，很少超過 25%，多為一或二年舊桶，不換桶，著重浸泡死酵母（sur lies）增添圓潤的口感。釀造過程中不添加任何 SO2，培養 14-16 個月後手工裝瓶。白酒則採用 228 公升裝橡木桶發酵與培養。
限量十二瓶
2014
93
Wine Enthusiast
2016
93
Cellar Tracker
2015
92
Wine Spectator
PP 在隆河的希哈作品
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限量六瓶
2020
95
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2021
95
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2018
95
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稀有特級園
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