創立於 1998 年 Podere Canapaccia 酒莊是一家僅有占地 7 公頃的小酒莊，酒莊的葡萄園緊鄰義大利第一名莊 Biondi Santi 的葡萄園，共享著相同的風土條件，葡萄園坐落在最能體現 Tuscany 的核心地帶的奧爾嘉谷（Vald’Orcia）山丘上，而這個地方致力生產義大利最著名的葡萄酒。

Ivan Mussini 和 Federico Bartolomei 兩位好友共同創立酒莊，Federico 身兼釀酒師，他們最喜歡的座右銘：「我想要我的葡萄酒可以代表我的葡萄園發聲，呈現土地的聲音」，葡萄園幾乎是 Montalcino 裡最小的酒莊，無法請太多員工一切都要親力親為，酒莊採取有機種植不鋤草、不使用殺蟲劑，不干預葡萄的自然運行，葡萄發酵後放入新橡木桶 1/3，二次桶 1/3，三次桶 1/3 ，讓酒不至於桶味太高保留更濃郁的果味。

倆人因對美食的熱愛開了一家餐廳，酒莊生產的酒大部分提供自家餐廳的客人享用，甚少對外銷售，在市場上並不易見，因此沒有心思爭取知名度。酒莊唯一的困擾是葡萄發芽後就會被野鹿所吃掉，在有失必有得的理念之下，鹿肉偶爾也會出現在餐廳的菜單上。

關於 Brunello di Montalcino 

根據產區法規，釀造 Brunello di Montalcino （BDM）要求使用 100% 的 Brunello 葡萄（Brunello 也是 Sangiovese 的一個克隆品種），至少需要在橡木桶中陳年 2 年並瓶陳 4 個月，在採收第 5 年的 1 月 1 日之後才能出廠販售。而更高一級的 Brunello di Montalcino Reserva 酒款，除了橡木桶中陳釀 2 年及瓶陳 6 個月外，要採收 6 年後才可上市。

 BDM 以香氣複雜、酒體厚重、風味濃郁和陳年潛力強而著稱。年輕的 BDM 往往充滿新鮮水果和花朵的香氣，隨著陳年時間的增長，單寧會被柔化，清新的果味則會發展成更加成熟、甜美的風味，展現出無花果、櫻桃乾、咖啡和泥土等更為複雜的香氣。通常有 10~30 年的陳年潛力。

Montalcino 是 Tuscany 最熱且乾燥的地區，年平均降雨量只有 700 毫米左右，遠低於 900 毫米的平均水平。北面的山坡受陽光照射的時間較短，一般較南面山坡少幾小時，所以會較寒冷。因此，在北面山坡種植的葡萄會較晚成熟，用此葡萄釀出來的酒會有較濃郁的香氣；相反南面的山坡因長時間受太陽暴晒及海風影響，釀出來的酒體會較有深度和複雜度。很多酒莊會混合南北面採收的葡萄，生產出上好的 Brunello。同要使用 Sangiovese 釀造，Montalcino 整體品質比 Chianti 及 Chianti Classico 高出兩三截不只。