2026 山川光男 春季限定🌸聚焦於米的釀造挑戰
精米步合 90% 超展開🪇近似純米大吟釀的優雅口感
「山川光男」其實不是一個人，它是山形縣四間酒造一起做的一個長期企劃，分別代表銘柄為「山形正宗」、「楯野川」、「東光」與「羽陽男山」，把各自名字裡的字拼在一起命名，變成一個有點幽默、又有點任性的角色。
每一年、每一季，都由不同酒造接手釀造，沒有固定釀造公式，也不追求一致性，而是隨著年份與環境變化，提出不同的釀造主題，有時候是技術的嘗試，有時候則是對現實的一點反思。
2026 年的春天，山川光男從「米」重新思考清酒的價值，光男直接把顯微鏡搬出來很認真地研究酒米😂
面對酒米漲價，也依然從容釀造
在米價高漲已成為常態、時局艱難的環境下，光男先生依然維持一貫的步調，就在這樣的情況中，他選擇挑戰「不研磨的美學」，面對所謂的令和米騷動的局勢，反而以 90% 低精米的方式，嘗試釀造出更能呈現米本身旨味的清酒。
減少過度研磨，保留米本身的風味，同時也對釀造技術提出更高要求，這不只是對資源的回應，也默默在挑戰長久以來「越精米越高級」的既定印象，但這款山川光男春季限定給出了不一樣的答案。
清酒的價值從來不只是精米步合！低精米的風味也可以純淨💧
一般印象中，低精米容易被聯想到粗糙或雜味，風味出乎意料地乾淨，散發淡雅瓜果香，口感細緻又柔滑，甚至帶有接近高精米酒款的平衡感，過往對於低精米可能產生的雜味與粗糙印象，在這裡直接被重新修正，正如新政部分酒款並不以極致精米為核心，卻依然廣受市場喜愛，清酒的價值，真的從來不只存在於數字之中。
剛開瓶時的果香濃郁的讓人不相信是精米步合 90% 的作品，圖片中的山川光男，大概已經開瓶第四天，表現依然很完整，不因時間而鬆散，還是帶有淡雅的果香，酒精感和酸度十分平衡！
限量 10 瓶
不研磨的美學 | 口感鮮明、酸度平衡的恰到好處
水戶部酒造 山形正宗 山川光男 2026 春
水戶部酒造 山形正宗 山川光男 2026 春
720ml 清酒
面對今年原料米價格高漲的考驗，本期的山川光男挑戰 90% 低精米，貫徹「不研磨的美學」，將每一粒酒米的精華完整保留。入口首先感受到的是柔和而溫暖的旨味，伴隨自然延展的甜感，散發著迷人的香蕉果香和清爽的酸度，酸甜平衡得恰到好處，中段開始，旨味逐漸拉長，反而帶出乾淨俐落的收束感，尾韻輕快，並伴隨細緻的微氣泡感，使整體風格更顯活潑，為較為飽滿的酒體增添明亮節奏，冰鎮飲用更能展現其獨特魅力。
原價：$ 1,750
