與國寶茶室「待庵」共享一脈名水

山崎25年，以東方檀香演繹百年日本威士忌工藝

山崎25年的珍貴，從釀造的水源即開始展現！山崎蒸餾所的所在地，自古便以優質水源聞名，與日本國寶茶室「待庵」所珍視的水來自同一水脈；從一碗茶到一杯威士忌，跨越不同時代，卻都選擇以這片土地的水，展現日本人對細節與純粹的追求。1923年以來，山崎更將這份自然條件與職人工藝結合，透過蒸餾、熟成與調和，讓不同原酒在時間中找到最恰當的位置，也一步步形塑出三得利威士忌細膩、平衡而富有東方韻味的風格。

山崎25年，正是這段百年旅程中極具份量的一款作品。歷經四分之一世紀熟成，美國橡木、西班牙橡木與日本水楢所留下的個性彼此交會，成熟果實、梅子酸香、辛香與水楢特有的檀木氣息層層展開，深邃之中仍保有細緻與餘白。對喜愛日本威士忌的人而言，所收藏的除了是25年的光輝歲月，同時也是收藏深植人心職人精神。

這次山崎25年珍稀少量到貨，數量有限，若正在尋找一款足以代表山崎百年工藝與日本「和」之美學的作品，這一次值得把握。

從一滴好水開始 成就山崎百年的職人工藝

山崎蒸餾所之所以誕生在這裡，並不是偶然。當年創辦人 鳥井信治郎尋找適合日本威士忌生長的土地時，水質始終是最重要的條件之一，而山崎一帶柔和純淨的水源，加上山谷濕潤、四季變化鮮明的環境，最終成為他心中理想的答案。對威士忌而言，水是威士忌的開端，影響整體的風味表現與細膩度；而山崎從一開始，就選擇先把這個最根本的條件做到最好。

走進今日的山崎蒸餾所，也能發現這份對品質的要求早已延伸到每一個細節。酒廠環境維持高度整潔，設備、製程與酒液狀態都被嚴謹管理，讓職人能在穩定條件下掌握每一次發酵與蒸餾的變化。進入熟成後，美國橡木、西班牙橡木與日本水楢等不同桶型，則讓原酒發展出甜潤、熟果、木質與東方辛香等截然不同的表情。真正考驗職人的，是如何從這些性格各異的酒液之中挑選出最合適的組合，讓每一種風味都保有自己的位置，最後卻又自然地融合成一個完整的整體。這種對水源、環境、桶藝與品質管理都不妥協的態度，也正是山崎百年來最具代表性的精神。