Bereche & Fils 貝勒斯父子
⭐️ 米其林二星『祥雲龍吟、RAW』選用酒款 ⭐️
🏆 橡木桶來自 DRC、PYCM 等勃根地名莊
🎉 紐約時報：最值得認識的十家風土小農香檳之一！
🎉 法國葡萄酒權威雜誌《綠色指南》評：與 Dom Perignon 列為同等級香檳
酒莊創立於1847年，葡萄園從原先的2.5公頃，到現在的9.5公頃。主要坐落在漢斯山區東南方的 Ludes 一級村，也是整個產區中海拔最高的葡萄生產位置。
目前由家族第五代的 Raphael 與 Vincent 兩兄弟執掌，Raphael 負責釀造與行銷，同時身兼 Ludes 村酒農工會主席；Vincent 則擔任種植管理的工作。兄弟齊心，秉持崇尚風土自然的哲學，也因此而獲得法國最高級別環保認證 (HVE, Niveau 3)之殊榮。 2013 年酒莊從 RM 改為 NM，目的是為了增加 Brut Reserve 的年產量，兩兄弟與 Ludes 村、Mailly 村與 Rilly-la-Montagne 村中的酒農共同合作，將本款的產量增加了 20%。
｜複雜香氣的秘密 🔍✨｜
首先在發酵過程上，比起絕大多數酒莊在一周內完成，Raphael 透過溫度控制，進行長達 1~1.5 個月的發酵期，讓各項物質可以充分轉化，並延長帶渣浸泡的時間，所使用的橡木桶更是從 DRC 等布根地名廠所購入，其中尤其愛用好友 Pierre-Yves Colin-Morey 酒莊的 350 中型橡木桶，以控制適度的氧化程度。完成後透過溫度控制中斷 MLF。
相對其他酒莊使用金屬皇冠瓶蓋，酒莊在瓶中二次發酵的步驟上，Raphael 改用軟木塞，讓酒除了與酵母充分融合，更能呼吸，促進酒質的圓潤與香氣複雜性，雖然這樣使得除渣變得更加高難度，也更需要熟練的人工。為了達到最佳的窖藏效果，酒莊特別訂製瓶頸較長，底部凹槽較深的特殊瓶身，確保熟成效果更加完美。
每年由《法國葡萄酒評論》(La Revue du vin de France) 雜誌出版的《綠色指南》(Le Guide Vert) 是葡萄酒愛好者們必讀的經典指南，2022年出版的《綠色指南》將 Bereche et Fils 酒莊列為與 Dom Perignon 同級的香檳酒莊，更勝 Perrier-Jouët、Taittinger 與 Laurent Perrier 等知名品牌香檳！除此之外，紐約時報也同時將 Bereche et Fils 酒莊列為最值得認識的十家風土小農香檳之一！
