✨ 波爾多貴腐酒王者
✨ 世上最複雜黃金液體
作為 1855 年法國官方列級酒莊評級中唯一的超一級甜白酒莊,Chateau d'Yquem 堅持只在優良年份生產。在品質未達標的年份,他們勇於停產,即使損失高達 2500 萬,也不妥協。
從葡萄園耗時地逐一採收,再到酒莊多次精心篩選,最後從酒液中精選再精選,只有最頂級的精華才會被注入瓶中,貼上 Chateau d'Yquem 的珍貴酒標。
因此,每一瓶 Chateau d'Yquem 都具備數十年以上的窖藏潛力,其瓶中複雜的變化不亞於五大酒莊的佳釀,堪稱無與倫比!
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一瓶甜白酒,能有多少價值?現在,讓我們請來一位法國侍酒師為我們揭開這個謎底吧!
答案竟然是 300 萬台幣!
回顧 2017 年,法國知名餐廳 La Tour d'Argent 的前任侍酒師投下 96,600 歐元,購得一瓶 1811 年的 Chateau d'Yquem。他計畫在自己侍酒生涯的第 50 個年頭,為了慶祝這無與倫比的時刻,品嚐這瓶珍貴的美酒。
而且,許多名人貴族也是 Chateau d'Yquem 的鐵粉。美國前總統、同時也是著名的葡萄酒收藏家 Thomas Jefferson 曾訂購了 250 瓶滴金酒莊 1784 年份的佳釀,並曾發表豪言:「Sauternes 甜酒,就屬 Lur Saluces 家族(d'Yquem 擁有者)釀的最棒!」
或許我們不需要如此奢華,但無庸置疑,在一生中能夠嘗試一次、擁有一瓶 Chateau d'Yquem,絕對是不可或缺的美好體驗。
僅有 6 瓶
2007
98
Falstaff Magazin
2007
98
Wine Advocate
2007
98
Gilbert & Gaillard
「有如鑽石一般耀眼的年份」- Wine Advocate
Chateau d'Yquem
法國伊更堡貴腐甜白酒
2007 750ml 白酒
貴腐酒|化腐朽為神奇的魔法💫
Yquem 酒莊因其神秘的葡萄選擇和釀造方式而聞名。
這種傳奇的技藝主要依賴於被譽為「貴腐」的灰葡萄孢菌。這種真菌在陳釀過程中逐漸滲入果實內部,促使水分通過葡萄皮蒸發。
在貴腐菌的影響下,果實內的糖分和汁液濃度迅速提升,遠超過葡萄成熟時的平均水平,最終達到 Yquem 葡萄酒的「標準」:每升含糖 360 克,酒精濃度最多不超過 20%。
工人們需要在六周的收穫過程中平均進行 5-6 次篩選。他們不僅需要耐心等待果實完全成熟,還必須承受接近冬季產量減少的風險。最終獲得的葡萄汁液可能減少約 50%。因此,Yquem 酒莊的產量非常有限,平均每公頃僅約 900 升,是名符其實的液體黃金!
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