生酛釀造之王

業界首創 超扁平精米技術

北海道工業高峰會指定用酒(妙花蘭曲)酒造

『大七酒造』,一個日本傳統釀造手藝「生酛」的代表者,於 1752 年開始清酒製造事業,是一間擁有超過260年歷史的酒藏
酒藏位於福島縣二本松市,二本松市東面為花崗岩層的阿武隈高地,西部為活火山的安達太良山,地勢複雜但為附近帶來很豐富而優良的地中硬水水質的水源。 

而當中 『大七酒造』一直沿用「生酛」的釀造方式,沒有如潮流般採用速釀酒母培植乳酸菌,堅持利用傳統以藏人充滿汗水的勞動力以及大自然的微生物的力量,讓原料自行透過時間產生乳酸菌轉化成酵母。『大七酒造』所出產的清酒,全數都會以「生酛」的手法釀造出來。

另一方面,『大七酒造』突破於業界首創出「超扁平精米」的精米技術,有別於一般精米後呈圓形狀,保持米身原有更扁平的形狀,保留一般「圓形精米」以及「扁平精米」下被削去有用蛋白質部份之餘有效削去酒米身其他雜質的部份
基本上『大七酒造』的「超扁平精米」只會精米達至 50%,但號稱所釀造出來的味道媲美精米歩合35%的口感。酒藏亦率先導入了國內第一套無氧封瓶的系統,以確保清酒可以與空氣隔絕下以保持品質。

【為什麼大七梅酒比較貴】
因為...

📍 相較於其他梅酒,大七使用重本釀好的生酛純米吟釀來做基底,風味複雜度無可比擬
📍 與葡萄酒同樣走陳釀窖藏風,在酒造中熟成、風味完整融合後,限量上市
📍 美味極致的酸甜平衡,在口中留下豐富、令人驚艷的尾韻。
📍 連喝布根地的老饕品嚐完後,都說「我回不去了,以後喝不到這麽好喝的梅酒要怎麼辦~」
📍 因為量真的很少

這樣,您是覺得他貴還是對呢?

僅6瓶

大七酒造 秘藏 梅酒

完熟紀州南高梅 x 生酛原酒調配

秘藏 梅酒

大七酒造 秘藏 梅酒

2012 720ml 梅酒

高成本之作!
酒廠將2012年的生酛梅酒熟成9年,直至2021年才入樽,以限定品方式推出市場。
帶有一些些老酒的風味,柑橘、酸梅香,加上迷人花香,不愧是日本梅酒王選之一!
原價:$ 4,000

僅6瓶

大七酒造 生酛 皆伝純米吟釀 梅酒

全球限量3000瓶

Tropicale

大七酒造 生酛 皆伝純米吟釀 梅酒

2008 720ml 梅酒

使用大七酒造最受歡迎的定番純米吟釀「皆伝」為基底。
2008 年度生產的限定品。使用 4L 特大紀州南高梅加上生酛純米吟釀「皆傳」長時間釀製而成。帶有像黑葡萄、黑加倫子的熟成香以及熱帶生果的口味的豐富口感。甜度適中,亦帶有像黑胡椒的辛口風味。
原價:$ 4,500

發布日期:2021/9/14 活動結束後加佳酒保有活動最終解釋權

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