生酛釀造之王
業界首創 超扁平精米技術
北海道工業高峰會指定用酒（妙花蘭曲）酒造
『大七酒造』，一個日本傳統釀造手藝「生酛」的代表者，於 1752 年開始清酒製造事業，是一間擁有超過260年歷史的酒藏。
酒藏位於福島縣二本松市，二本松市東面為花崗岩層的阿武隈高地，西部為活火山的安達太良山，地勢複雜但為附近帶來很豐富而優良的地中硬水水質的水源。
而當中 『大七酒造』一直沿用「生酛」的釀造方式，沒有如潮流般採用速釀酒母培植乳酸菌，堅持利用傳統以藏人充滿汗水的勞動力以及大自然的微生物的力量，讓原料自行透過時間產生乳酸菌轉化成酵母。『大七酒造』所出產的清酒，全數都會以「生酛」的手法釀造出來。
另一方面，『大七酒造』突破於業界首創出「超扁平精米」的精米技術，有別於一般精米後呈圓形狀，保持米身原有更扁平的形狀，保留一般「圓形精米」以及「扁平精米」下被削去有用蛋白質部份之餘有效削去酒米身其他雜質的部份。
基本上『大七酒造』的「超扁平精米」只會精米達至 50%，但號稱所釀造出來的味道媲美精米歩合35%的口感。酒藏亦率先導入了國內第一套無氧封瓶的系統，以確保清酒可以與空氣隔絕下以保持品質。
【為什麼大七梅酒比較貴】
因為...
📍 相較於其他梅酒，大七使用重本釀好的生酛純米吟釀來做基底，風味複雜度無可比擬
📍 與葡萄酒同樣走陳釀窖藏風，在酒造中熟成、風味完整融合後，限量上市
📍 美味極致的酸甜平衡，在口中留下豐富、令人驚艷的尾韻。
📍 連喝布根地的老饕品嚐完後，都說「我回不去了，以後喝不到這麽好喝的梅酒要怎麼辦～」
📍 因為量真的很少
這樣，您是覺得他貴還是對呢？
超值款
多國米其林星級餐廳選用
生酛梅酒純米生酛釀造
大七酒造 生酛梅酒純米生酛釀造
NV 720ml 梅酒
這款梅酒選用的梅子主要是和歌山縣生產的大粒“南高梅”。釀造原酒並非常見的普通白酒，而是利用生酛釀造法釀造的清酒。經過對各種清酒原酒的品鑒比較，大七最後選擇了純米生酛作為梅酒原酒。純米生酛口感醇厚，與梅子的酸味完美契合，無需添加過多糖分，調配出的梅酒香淳順滑。
原價：$ 4,000
