【WS 物超所值第七名】神之雫特別推薦／Diatom By Greg Brewer 布魯爾酒莊

曾拿下 RP 98 高分／年度第一釀酒師 Greg Brewer 打造

全美已斷貨！具有穿透力的新時代的釀造法

位於美國 Santa Barbara 的 Sta. Rita Hills，是近年來全球公認有著種植葡萄的絕佳氣候，與早已舉世聞名的 Napa Valley 皆屬加州，風格卻截然不同。

與布根地雷同的冷涼氣候著稱，更被葡萄酒權威雜誌戲稱為布根地的加州分部，在近年來更是佔領各大百大榜單，在短短十年內的耀眼成績令全球酒迷矚目。

而其中必須提及的，便是產區最具代表性的釀酒師 - Greg Brewer。

對於台灣的酒饕，Sta. Rita Hills 或許還十分陌生，但是提及鷹羽酒莊的大名，想必大家都聽聞一二。

而鷹羽酒莊前幕後釀酒師，便是獲得 WE 2020 年度釀酒師 (Winemaker of the Year)的 Greg Brewer。

Greg Brewer 的大名，在台灣酒饕中或許沒這麼耳熟能詳，但是其優秀的釀造本領，堪稱是 Sta. Rita Hills 的活招牌。

在 Sta. Rita Hills 耕耘二十餘年的 Greg Brewer，相當於把人生最重要的時光都奉獻給此產區，在大學時間便以在 Sta. Rita Hills 的酒莊中兼職實習，並於 1995 年與朋友 Steve Clifton 以兩人名字共同創立了酒莊 Brewer-Clifton，以純淨、清晰為理念，將夏多內與黑皮諾的獨雅風範登峰造極，年度釀酒師的稱號可謂當之無愧。

獨特的減法釀造法✨不過桶、不乳酸發酵卻醇厚又有奶香？

對，你沒看錯。

相較名莊中常強調的過桶、蘋果乳酸發酵手法，在這款 Diatom 「矽藻」夏多內，通通都看不到，卻連年獲得酒評家好評，更曾經拿下 WE 95、RP 98 這樣的少見高分，不得不令人佩服。

由釀酒師 Greg Brewer 傾力推出的 Diatom「矽藻」夏多內，以獨特的減法釀造，重塑往日大眾對於夏多內的面貌，以日本清酒的「精米步合」為靈感，減少雜質，呈現出夏多內最精華且真實的原生風采。

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 Diatom「矽藻」夏多內，更是 Greg Brewer 得意之作，不僅僅是完整傳遞出葡萄風味的真締，更是閃耀著獨屬 Sta. Rita Hills 風土面貌的呈現。

“I’m just transmitting this place, and if that translation has been clean and lucid enough to warrant this attention globally, then it’s just an acknowledgement of how special this unique stretch of land truly is,” - Greg Brewer 

小編實喝也驚嘆 🫨純淨卻保含力度與張力！？

小編在今年年初聽聞到 Brewer Clifton 要登台的時候就十分期待，得知登台後馬上迫不急待買了一瓶嘗試，就想體會看看這個顛覆以往教科書上認知的減法釀造法，到底會是什麼味道。

果不其然十分驚豔！倒入杯中可以聞到爽脆多汁的蘋果與水梨果香，帶著些許木質调的多肉植物鮮嫩，14.5% 的酒精濃度意外的優雅舒適，入喉有著類比高級清酒般的穿透力，活力中帶著日本白柚的內斂芬芳，精緻純透的風格，彷彿令人回歸葡萄初心般的意景。

Diatom 系列更是早在 Greg Brewer 為鷹羽酒莊釀造時，就已經出現在酒標上。

其意思源於「Diatomaceous Earth」(矽藻土)，指的是在Santa Barbara 產區土壤中含有的古海洋浮游生物化石，這近乎純淨的沉積礦床，有著多種形狀和蜂窩狀結構，是理想的過濾界值，造就了 Diatom Chardonnay 的純淨風範。