風乾葡萄的超級魅力-Appassimento
🍇果味迷人的魅力代表
釀造手法千千萬，但是說最具義大利色彩的釀造手法就非Appassimento枯藤法莫屬，近年來台灣葡萄酒文化中越來越流行風乾葡萄酒，無論是新手、老饕們都愛不釋手，喝上一口就能感受到獨屬義大利式的熱情與魅力。
風乾葡萄，顧名思義就是將風乾過的葡萄進行壓榨而成的珍貴佳釀，在葡萄整串採摘後，進行風乾1-3個月，根據風乾時間的長短，葡萄會不同程度的流失水分來取決口味的濃郁度。
早期，枯藤法多數使用於Valpolicella大區，因此在當地衍伸出各類型的風乾葡萄酒款(如amarone)，由於近數十年來風乾葡萄受到世界上各地的廣大歡迎，許多南部的酒廠們也紛紛效仿，創作出各區域符合當地特色的風乾葡萄酒款，使用不同種類的義大利原生葡萄品種，擁有獨特色彩的優質佳釀。
風乾手法的千年歷史，直至當代，許多釀酒師創造出與眾不同的口味與風格。在Valpolicella產區起家的Masi，超過兩百年歷史的悠久歷史，更是義大利最具影響力的酒莊之一，他的偉大不僅於此，其中，酒莊獨創的二次發酵法也在釀酒界廣為人知，是許多風乾葡萄愛好者們的起點。
酒莊的Campofiorin酒款，意思為種滿花的葡萄園。使用義大利原生葡萄種，將25%的新鮮葡萄經過6周的天然風乾後，與新鮮葡萄釀製的葡萄酒進行二次發酵，使酒感與層次更上一層樓，有著風乾葡萄的獨特香氣，卻又輕柔且優雅，是台式料理搭配的絕妙選擇。
風乾葡萄專家
91
James Suckling
200年悠久歷史的獨創技術
Masi Compofiorin
瑪西酒廠 花之園 坎波菲歐琳紅酒
2019 750ml 紅酒
以超級托斯卡尼受到廣大消費者喜愛的杜卡酒莊，也進入風乾葡萄的行列裡，使用中義常見品種 Sangiovese 與少量的Merlot做結合，採取二次發酵的風乾手法，使Sangiovese更加柔和，與溫柔的Merlot相配，是托斯卡尼愛好者的優秀選擇之一。
中義之選
托斯卡尼的陽光與熱情
Governo Toscana Rosso IGT
戈維諾托斯卡納風乾紅酒
2020 750ml 紅酒
