意大利葡萄酒聖經評選為全義大利第三名的酒莊
Elio 先生自 1976 年首次至法國勃根地(Burgundy)實地學習及觀摩葡萄酒釀造技術返回義大利後，即投入 Barolo 新式釀法的研發。數十年來，秉持著對土地及工作尊重的理念，其所釀造的 Barolo 充滿果香，並將 Nebbiolo 的特性完整的呈現出來，一步一步打響 Elio Altare 酒莊在國際間的知名度。
Elio Altare 酒莊為義大利葡萄酒酒評聖經 Gambero Rosso 評選為三星酒莊(全義大利第三名)，是 Barolo 新式釀法的先驅及代表性領導酒莊(縮短浸皮發酵時間及使用小型法國橡木桶進行陳釀)，說其為 Barolo 地區的” 一級酒莊”一點都不為過。不過既然是新式釀法當然不用等十或二十年，當年份酒款經四年釀造與熟成，上市三年後即可達適飲期，喝好酒不用等，也可窖藏二十年以上。 Elio Altare 酒莊是少數採一粒一粒挑梗的方式來生產 Barolo，堪稱為量少質精的頂級珍釀。酒莊共釀造 4 款 Barolo 與 6 款傳統紅酒，其總年產量僅約 60,000 瓶。
釀酒理念:
Elio Altare 酒莊秉持敬天精神，在這塊承襲自祖先的土地上建立無化學物質危害的優質葡萄園，竭力維護，以期將此大自然的恩惠完 整的交給下一代。
釀酒堅持:
1.葡萄園中絕對不噴灑殺蟲劑、化學藥劑以及任何會影響生態循環之物質，僅施以自然肥料。
2.在酒精發酵期間，不另加入酵母菌，僅以葡萄本身酵母進行天然發酵。
3.酒液不澄清，不過濾。不加入任何可能影響酒色和質地之物質。
4.所添加的硫化物遠低於政府規定的用量標準。
5.酒莊自認採用比生物動力自然農法和其他有機耕法更嚴格的標準，展現最原始的自然風土條件。
