📍Torbreck 澳骨法魂｜極致纖細口感

📍世界上最偉大的葡萄酒莊園之一

Torbreck是澳洲的膜拜級名莊、澳洲雙紅五星評級酒莊、少有的可以拿到近10次Robert Parker先生滿分100分及99分的酒莊！
更被評為是「世界上最偉大的葡萄酒莊園之一」。

美國葡萄酒收藏家大衛‧索柯林所著的《葡萄酒投資》一書裡，全澳洲的「投資級葡萄酒」（Investment Grade Wines；簡稱IGW）的38款紅酒裡頭，托貝克酒莊（Torbreck Vintners）的酒釀就佔了四款：分別是The Factor、Descendant、Les Amis以及RunRig。

其中，酒價最高的RunRig已列世界名酒之林，也成為現代澳洲經典名釀的代表作。

能夠讓RP和廣大酒迷如此欲罷不能，Torbreck 勢必有些不同之處。

創始人David Powell 曾在歐洲、美國等著名酒莊學習鑽研，深知優質酒所需的葡萄品質、風土和技術。到 2003 年底，他已經和當地 35 位擁有老藤葡萄園的葡萄種植者簽署了長期合同。所以，Torbreck 雖只有短短的 20 多年歷史，卻擁有不少的老藤。目前酒莊的葡萄園占地 101 公頃，葡萄樹的平均年齡為 60 年。
老藤的使用，也就是為何 Torbreck的酒質即使年輕，入口濃郁集中奔放、依然不減細緻、尾韻複雜悠長的原因之一。並且採收時是根據葡萄的成熟度，而非含糖量來判斷葡萄的採收期，藉此篩選出單寧、果酸和成熟性達到最理想狀態的葡萄。

葡萄採收回來後，酒莊使用非常傳統的釀酒技術進行釀製，一開始先進行輕柔去梗，然後慢慢泵打入頂端開口的發酵容器中，輕柔去梗破皮，開蓋發酵，每天循環旋轉 2 次；發酵結束後，用一個籃子進行壓榨，確保僅提取柔軟的單寧；用極高要求的橡木桶陳釀，葡萄酒在裝瓶前都不進行澄清和過濾……這些非一般的眼光和勇氣，註定使 Torbreck 不同凡響。

即使頂級酒款已獲得滿堂喝采，Torbreck 酒莊對於入門酒款的品質絲毫也不敢鬆懈。如漫畫《神之雫》中畫及本莊的初階酒款 Woodcutter’s Shiraz，書中如此形容：「 [Man power]-就是你們祖先......開拓澳洲這片大自然所付出的努力與熱情~」。

確實，使用老藤釀造的Woodcutter's Shiraz 蘊含著飽飽的能量，甘甜而紮實、酒體純淨而優雅。重點是搭餐性無敵！小編昨天見識到了這款酒的厲害之處 — 和江浙餐點鮝烤排骨＋紅燒下巴一同享受，竟然不違和、甚至可說有些迷人。原以為搭配下來、帶有魚乾味濃郁的排骨與鮮魚料理會大大傷害酒感，沒想到不僅沒有鐵鏽味、還讓酒體圓潤桶味甜香大大提升，做了個完美結尾。