酒造資訊
【季節限定】 人氣酒造創新中仍堅守清酒精神，堅持以下釀酒信念： • 訴求正宗地酒，完全純手工釀造，不讓清酒品牌落入為了追求產能效率，演變成工業產品。 • 不生產普通清酒，所有酒款精米度必須是60%以下、吟釀等級以上、長期低溫發酵精釀而成。承襲以前釀酒時代，普通酒也有宛如吟釀酒般細心釀造的精神。 • 執著於傳統釀造工法與傳統釀酒器具：為了展現傳統清酒的寶貴精神，不惜耗費工夫與時間堅持使使用傳統木製器具、傳統蒸籠，製麴時則使用蓋麴與床麴。 • 堅持寒造(嚴寒時期釀酒)：為了有效利用東北地方特性，堅持寒造。 • 以東北地方的燒酒為目標邁進：東北地方的燒酒一直以來都有不受消費者青睞的現象，為了振興東北風味的燒酒，以及因應燒酒需求的增加，人氣酒造從初夏到秋季皆持續生產燒酒。 遵循昔日習俗「寒造り」，於最適合釀酒的大寒時節釀造，裝瓶後未經過火入殺菌的新鮮生酒。是一年僅出廠一次的限量逸品，瓶身以櫻花呈現，正好搭配此酒款每年三月於日本新鮮出荷時的繽紛花景。
品酒筆記
「天狗舞 春櫻 滓絡 純米大吟釀 生酒」 ＊產地：石川 ＊原料米：山田錦、夢錦 ＊精米步合：60% ＊日本酒度/-2 ＊酸度/2.1 生火入/生酒 當地研發的酵母搭配特色酒米，是不可錯過的特殊酒款。青蘋果的清爽香氣與多汁的蜜瓜、甜蜜的草莓交織，入口綿密甘甜，中段適當的酸度與甜感均衡，尾韻則保有人氣酒造向來擅長的乾淨俐落。最適合冰飲或是常溫飲用，可感受其輕盈高雅的吟釀香氣。