酒造資訊
創業於明治5年，專精於吟釀製法，並與酒造當地農家密切合作、契約栽培，以「深受本地喜愛的酒造」為出發點，目前已是全國知名的酒造，清酒曾獲選為日本航空商務艙用酒，而以自家吟釀酒製成的各種水果利口酒，滋味細膩口感豐富，表現相當亮眼，提供較少接觸酒類飲料的消費者平易近人的新選項。
品酒筆記
鳳凰美田荒押合併-純米大吟釀 【搾取酒液的三個階段】 ・荒走 剛開始榨取酒液時，在尚未加壓的狀態下自然滴落的部分，口感最為新鮮，香氣清淡。 ・中取 在榨取作業的中盤階段，以最適當的壓力搾取出的酒液，香氣、風味、酸度、甜度都達到最佳的平衡狀態。 ・押切 在搾取的最終階段，以最強的壓力進行作業，酒液呈現的口感最為厚實。 「荒押合併」顧名思義就是取上槽壓榨時的前後兩階段的珍貴酒液進行調和，而且並非每年定期生產的關係，更顯其稀有及獨特性。 精米步合僅35%的山田錦純米大吟釀更是讓人感受到鳳凰美田滿滿的心意。 鳳凰美田特有華麗蜜瓜香氣撲鼻，保留「荒走」的新鮮風味加上「押切」芳醇口感，入口層次感豐富，尾段微微的醇厚感，讓酒體更有深度。 取前後兩個階段所調和出來的酒，不僅能夠品嘗到最新鮮的風味，又能享受到芳醇的口感，讓兩階段的特色平衡發揮。也正因為是稀有的荒押合併，更值得你我細細去品味其中的奧妙。