高木酒造
高木酒造 十四代 七垂二十貫 純米大吟釀 高木酒造 十四代 七垂二十貫 純米大吟釀
720ml |清酒
酒造資訊
高木酒造的歷史可追溯至日本戰國時期，其家族原為京都的公家階層（朝廷貴族與高官）。因應仁之亂的動盪，家族遷徙至今日山形、秋田交界的高木山，並改姓為「高木」。在這片開墾出來的約 3500 坪土地上，他們開始發展釀酒事業，並於 1615 年創立了高木酒造。 在推出廣受矚目的「十四代」系列之前，高木酒造已憑藉「朝日鷹」清酒建立聲譽。「朝日鷹」的名稱蘊含家族血脈的象徵，其中「鷹」的發音與「高木」的「高」相同，鷹也正是高木家家紋的意象主體：一對交疊的羽毛圖騰，象徵高木一族的榮耀與傳承。 真正讓高木酒造聲勢大噪的，是第十四代傳人高木辰五郎的出現。面對泡沫經濟衝擊與釀酒師退休的雙重壓力，他決定親自投身釀酒工藝，並打破傳統清酒辛口風格，開創出充滿果香、口感細膩的大吟釀風格。這一系列創新清酒以「十四代」命名，不僅代表傳承，也標誌著酒造進入全新時代。 在酒米選擇上，辰五郎更是不走尋常路，除了廣為人知的山田錦，他還研發出自家專屬酒米如「龍落之子」、「酒未來」、「羽州譽」，並配合原創酵母，釀造出極具辨識度的風味，成為無法複製的經典。 目前，高木酒造已交由第十五代傳人高木顯統接手。他先於伊勢丹百貨磨練商業實戰經驗，25 歲返鄉後，將現代行銷思維融入傳統酒造，為品牌注入新生命。近年來，高木顯統更攜手日本前足球名將中田英壽，推出全新聯名純米大吟釀「N」，再度掀起市場話題與搶購熱潮。
品酒筆記
「七垂二十貫」是十四代引以為傲的傳統極致釀造法，融合古老日式單位與嚴謹壓榨工藝。 「七垂」意指使用布袋吊掛酒醪，讓酒液自然滴落的「雫酒」技法，而「二十貫」則代表 75 公斤的酒粕所換得的極少量精華。這種方式因耗時又低產，過去被視為釀酒職人的禁忌，但高木酒造卻將其昇華為頂級酒款的象徵。 此款純米大吟釀酒體細膩綿密，開瓶散發成熟哈密瓜與白桃香氣，口感圓潤柔順，尾韻帶有優雅米香，是十四代對極致工藝與風味平衡的完美詮釋。