新政酒造
新政酒造 NO.6 X-TYPE 新政酒造 NO.6 X-TYPE
720ml |清酒
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酒造資訊
新政酒造創立於 1852 年，位於日本秋田縣，是近年日本清酒界最具代表性的革新酒藏之一，以復興傳統「生酛（きもと）釀造法」聞名，並堅持只使用協會 6 號酵母釀造，因此最具代表性的系列便是「No.6 系列」。 新政同時全面採用秋田縣產酒米與自家培養酵母，搭配天然乳酸發酵與低干預釀造，展現出清酒最純粹的風土風味，近年酒藏更以「Colors 系列」與「Private Lab 系列」在清酒市場引起高度關注，像是亞麻貓、陽乃鳥等酒款，因限量生產與極高辨識度的設計，在日本與海外清酒收藏市場都擁有極高人氣。 新政酒造同時也是推動木桶發酵（木桶仕込み）與永續釀造的重要酒藏之一，部分酒款回歸傳統杉木桶釀造，讓清酒帶有更細膩的層次與自然風味。由於產量有限，加上酒款多採限量發售與熟成後釋出的方式，使新政在清酒愛好者之間常被視為「日本最難買的清酒之一」，在拍賣與收藏市場也有極高討論度。
品酒筆記
新政酒造 NO.6 X-TYPE 是酒造用最具代表性的六號酵母打造的旗艦級酒款，「X」象徵 Excellent，香氣層次優雅迷人，帶有清新的青蘋果、細緻白花香與淡淡糯米甜感，口感純淨而富有張力。