頸城酒造
頸城酒造 越路乃紅梅 Baton 頸城酒造 越路乃紅梅 Baton
720ml |清酒
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酒造資訊
頸城酒造位於新潟縣上越市，八木崇博先生是頸城釀造的第三代掌門人，也是八木釀酒世家的第十八代傳人。 而越後杜氏是日本釀酒界的翹楚，頸城杜氏以其獨到的釀酒技術聞名於世，頸城酒造作為頸城杜氏的根基所在，吸引了全國乃至世界各地的日本酒愛好者。 酒造的核心理念是釀米即釀酒。他們堅持使用當地合同栽培的優質米，包括新瀉少見的八反錦，釀酒的主角不僅是酒廠和杜氏，優質酒米同樣至關重要，酒由米和水釀成，酒米農家的努力是不可或缺的一環。 當地具備釀酒所需的三大要素：「優質的水」、「高品質的米」和「精湛的杜氏技術」，這三者完美融合，使柿崎成為釀造頂級日本酒的理想之地。每一瓶柿崎的日本酒，都是這片土地、這些人以及這份傳統的精華結晶。 由於新潟上越市人口快速減少，農業人口也同步下降，甚至連平地也開始出現農田荒廢問題，酒藏認為使用在地水與米釀酒，是維持地方農業的重要使命。因此透過支援年輕農民，減少耕作放棄地，協助維持農業永續。
品酒筆記
Baton 猶如一曲同域三家酒蔵的和諧交響，由彼此砥礪的匠人們共同譜寫的聯袂之作，相較於當下盛行的華麗芬芳清酒，其香氣或許宛若隱士般內斂，卻悄然綻放黑葡萄的優雅呢喃，交織著純米本質的米韻清風，輕撫心田。 口感如山澗般澄澈流暢，中途在舌尖中央綻開絲絲甜蜜與豐盈的擁抱，終以適度的酸澀與微苦，畫下俐落而餘韻悠長的句點。