頸城酒造
頸城酒造 越路乃紅梅 純米 頸城酒造 越路乃紅梅 純米
720ml |清酒
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酒造資訊
頸城酒造位於新潟縣上越市，八木崇博先生是頸城釀造的第三代掌門人，也是八木釀酒世家的第十八代傳人。 而越後杜氏是日本釀酒界的翹楚，頸城杜氏以其獨到的釀酒技術聞名於世，頸城酒造作為頸城杜氏的根基所在，吸引了全國乃至世界各地的日本酒愛好者。 酒造的核心理念是釀米即釀酒。他們堅持使用當地合同栽培的優質米，包括新瀉少見的八反錦，釀酒的主角不僅是酒廠和杜氏，優質酒米同樣至關重要，酒由米和水釀成，酒米農家的努力是不可或缺的一環。 當地具備釀酒所需的三大要素：「優質的水」、「高品質的米」和「精湛的杜氏技術」，這三者完美融合，使柿崎成為釀造頂級日本酒的理想之地。每一瓶柿崎的日本酒，都是這片土地、這些人以及這份傳統的精華結晶。 由於新潟上越市人口快速減少，農業人口也同步下降，甚至連平地也開始出現農田荒廢問題，酒藏認為使用在地水與米釀酒，是維持地方農業的重要使命。因此透過支援年輕農民，減少耕作放棄地，協助維持農業永續。
品酒筆記
這款純米酒充分展現了米的美味，同時又注重尾韻的清爽，採用無濾過瓶燗一次火入，並經過冷藏瓶熟成，其特點是具有銳利的酸味和清爽米旨的口感，微微辛口感，是理想的食中酒，在 2021 年 Kura Master 大賽中榮獲白金獎，並獲得多項獎項。