IWA5
白岩酒造 IWA5 Assemblage 6 白岩酒造 IWA5 Assemblage 6 調配版本 5
720ml |清酒
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酒造資訊
Assemblage 5 展開一場新的覺醒之旅，100% 於白岩酒造完成釀造，在發表前已歷經 18 個月熟成，其中使用多達 20 種且已經熟成了 1 年、2 年，甚至長達 4 年的純米大吟釀元素進行調配，採用 5 種不同酵母、生等技法釀造勾勒複雜獨特的個性與層次感。 Assumblage 5 表達溫暖、份量感、活力，賦予前衛風格，在味道和香氣形成鮮明對比的同時又保有平衡協調的味道表現，純淨沉穩的果香、花香相互交纏，細緻的口感裡滲入明亮酸味及柔和澀味加深層次，在面上絲滑溫潤的質地融入爽利礦物感，感受些微收斂，入喉殘留下一縷檸檬、白胡椒、甘草般的裊裊餘韻。 酒米：兵庫縣/富山縣山田錦、岡山縣雄町、富山縣五百萬石
品酒筆記
A6 是高雅與精緻極致結合的結晶，從入口第一印象至綿長的尾韻，延續洗鍊感的線條。首先浮現洋梨與李子的香氣，以嫩葉般的清香與馥郁米香作為背景，海苔與可可的層次賦予其深度，帶來清新又沉穩的豐富感。 較 A5 稍顯辛口、清晰與俐落。水果、花卉與海洋的元素自然交融，隨時間推移，展現出如奶油布里歐修般的風味，增添飽滿的質感。收尾悠長而立體，各種元素彼此共鳴，延續 IWA 獨有的平衡與複雜性。建議作為餐前酒開啟佳餚饗宴，或搭配前菜冷盤享用，風味更能突顯。