今田酒造
今田酒造 富久長 深海的海風土 純米酒 今田酒造 富久長 深海的海風土 純米酒
720ml |清酒
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酒造資訊
今田酒造創立於 1868 年，位於廣島縣安藝津町，為日本著名的釀酒重鎮。酒造代表銘柄「富久長」，名稱源自軟水釀造法創始者、有「吟釀酒之父」之稱的三浦仙三郎。今田酒造致力於復育古老酒米「八反草」，歷經無數失敗，終以「百試千改」精神成功復育，成為唯一使用此米的酒造。現任藏元今田美穗為女性杜氏，釀造風格細膩獨具，屢獲殊榮，並於 2020 年入選 BBC「年度百大最具影響力女性」。
品酒筆記
酒米為萌伊吹 (萌えいぶき)，名稱看起來非常可愛，但它其實是廣島縣開發的適合釀酒的新型米！ 結合白麴與酒藏自有乳酸菌 IK-1-1 5 釀造而成。使用廣島縣產米-萌伊吹(萌えいぶき)與真吟精米技術，展現細膩而富有層次的酸度結構。 香氣帶有蜜桃、李子、梅子與香蕉般的果香柔和圓潤的旨味。*乳酸菌 IK-1-15 經分析後發現與海底地層棲息的乳酸菌特性極為接近，因此獲得「深海的海風土」之名。