高木酒造 十四代 超極 中取 純米大吟釀 高木酒造 十四代 超極 中取 純米大吟釀

酒款介紹

• 產地 日本 山形縣
• 酒造 高木酒造
• 濃度N/A
• 品種
  山田錦

酒造資訊

高木酒造的歷史可追溯至日本戰國時期，其家族原為京都的公家階層（朝廷貴族與高官）。因應仁之亂的動盪，家族遷徙至今日山形、秋田交界的高木山，並改姓為「高木」。在這片開墾出來的約 3500 坪土地上，他們開始發展釀酒事業，並於 1615 年創立了高木酒造。 在推出廣受矚目的「十四代」系列之前，高木酒造已憑藉「朝日鷹」清酒建立聲譽。「朝日鷹」的名稱蘊含家族血脈的象徵，其中「鷹」的發音與「高木」的「高」相同，鷹也正是高木家家紋的意象主體：一對交疊的羽毛圖騰，象徵高木一族的榮耀與傳承。 真正讓高木酒造聲勢大噪的，是第十四代傳人高木辰五郎的出現。面對泡沫經濟衝擊與釀酒師退休的雙重壓力，他決定親自投身釀酒工藝，並打破傳統清酒辛口風格，開創出充滿果香、口感細膩的大吟釀風格。這一系列創新清酒以「十四代」命名，不僅代表傳承，也標誌著酒造進入全新時代。 在酒米選擇上，辰五郎更是不走尋常路，除了廣為人知的山田錦，他還研發出自家專屬酒米如「龍落之子」、「酒未來」、「羽州譽」，並配合原創酵母，釀造出極具辨識度的風味，成為無法複製的經典。 目前，高木酒造已交由第十五代傳人高木顯統接手。他先於伊勢丹百貨磨練商業實戰經驗，25 歲返鄉後，將現代行銷思維融入傳統酒造，為品牌注入新生命。近年來，高木顯統更攜手日本前足球名將中田英壽，推出全新聯名純米大吟釀「N」，再度掀起市場話題與搶購熱潮。

品酒筆記

100% 兵庫縣特 A 山田錦酒米釀造，採用壓榨過程中最精華的中取酒液，僅取酒質最穩定、香氣最純淨的部分裝瓶。酒款產量極少，以細膩層次、透明感與均衡度聞名，是十四代收藏級酒款之一。 香氣細緻而奔放，展現白桃、洋梨、哈密瓜與蘋果蜜的果香，伴隨淡雅花香及新鮮米旨氣息。入口質地如絲般柔順，果味集中卻輕盈，鮮甜與酸度相互平衡，酒體純淨且富有張力，尾韻悠長細膩，層層綻放十四代招牌的優雅果香與極致平衡。

口感