木屋正酒造
木屋正酒造 而今 純米吟釀 朝日 火入 1800ml 木屋正酒造 而今 純米吟釀 朝日 火入 1800ml
1800ml |清酒
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酒造資訊
來自三重縣名張市木屋正酒造的人氣銘柄「而今」，酒名「而今（じこん）」意指不囿於過去、不憂於未來，專注於當下。旗下作品多以山田錦、雄町、愛山等酒米釀造，而「朝日」則展現出截然不同的個性。
品酒筆記
選用岡山縣產「朝日米」100% 釀造，精米步合 50%，搭配三重酵母 MK1。朝日米是歷史悠久的稻米品種，如今以岡山縣最具代表性，風味不刻意追求華麗，而是呈現自然甘甜、米旨味與細膩層次。經木屋正酒造的釀造工藝轉化後，更展現出而今招牌的鮮明果實感。 開瓶可感受到水梨、白桃與熟蘋果般的清新果香，入口多汁甘甜，柔和米旨味隨之展開；中段由清爽酸度拉出立體感，尾韻則以細緻苦韻俐落收尾，相較生酒版本的奔放鮮活，火入後酒質更加圓潤沉穩，在果香之外多了一份成熟與平衡。