酒款介紹
這款 秩父 Red Wine Cask 2023，像是一趟跨越國界的味覺旅行。秩父蒸餾所精選來自 法國、美國、紐西蘭與日本 的紅酒桶，讓同一批秩父單一麥芽在不同紅酒桶中慢慢熟成，各自吸收果香、木質與酒香的個性，最後再將它們融合在一起。 小編第一次聞香時，真的有一種走進陌生酒窖的錯覺，空氣中帶著紅酒果實的深色甜香，又隱約透出秩父特有的乾淨麥香。裝瓶時不經冷凝過濾、也不加焦糖調色，讓酒液保留最自然的樣子，喝起來層次分明卻不張揚，是一款會讓人靜下來慢慢喝、越喝越有畫面的秩父作品。
品酒筆記
- 香氣紅酒桶帶來的深色果香率先浮現，藍莓與熟成柑橘交織其中，隨後薄荷的清涼感輕輕掠過，搭配雪松木與甘草的木質辛香，最後以可可與蜂蜜的甜潤收尾，層次細膩而迷人。
- 口感入口柔順，像焦糖慢慢融化在舌尖，甜感圓潤卻不黏膩，酒體滑順，讓人不自覺放慢節奏細細品味。
- 尾韻尾段帶出丁香與柳橙皮的微苦，隨即轉為牛奶巧克力般的溫柔甜美，餘韻綿長而溫暖，像在異地夜色中，緩緩走回熟悉的安心感。
在秩父，威士忌不是流水線產品，而是一門活生生的工藝。酒廠堅持使用地板發麥、手工攪拌發酵，甚至親手打造酒桶，珍貴的日本水楢橡木，不只是拿來熟成，而是由內部製桶師親自製作，並逐步改用當地林木。這份「從土地出發」的執念，讓秩父的酒液總帶著一種溫潤而深刻的日本氣質，細緻卻有個性。 你可能常聽到大家說：「秩父很難買。」但這正是品牌精神的一部分。秩父從不為了市場而放大產量，每一年能釀出的酒有限，卻把心力全部投入在風味的完整度上。即使後來成立了規模更大的第二蒸餾所，目的也不是追求量，而是讓酒液的結構更強健、層次更清晰，讓未來的秩父，有更多可能性。 秩父威士忌之所以迷人，不只是因為稀少，而是因為你能在每一口裡，喝到時間、土地與職人選擇的痕跡。它不是高不可攀的收藏符號，而是一間用實力與誠意，慢慢累積信任的酒廠。當你有機會打開一瓶秩父，那不只是喝威士忌，而是在品味一個品牌，對「做好一件事」的堅持。