Kilchoman PX Sherry Cask Matured 2023 Edition Single Malt Scotch Whisky 齊侯門PX雪莉桶2023單一麥芽蘇格蘭威士忌
2023 |700ml |單一麥芽威士忌
酒款介紹
艾雷島的冬天常常像一幅灰色的畫：潮濕的海風帶著泥煤的味道，吹過綠草、越過羊群，最後吹進 齊侯門酒廠 裡。這支威士忌的故事便從這裡開始。 2023 年，酒廠首次採用 全程 Pedro Ximénez 雪莉桶熟成，不是點綴、不是過桶，而是讓 PX 直接參與整段旅程。五年的時間被賦予了濃縮般的密度，因為來自赫雷斯的 PX 酒桶本身就帶著葡萄蜜、焦糖與乾果的甜香，如果放得太久，反而會壓過 Islay 的性格。於是 齊侯門製酒團隊以精湛的熟成工藝，淬鍊出酒液最具魅力的酒液。 入口先是柔甜：葡萄乾、無花果、焦糖、黑糖漿；接著跳出海鹽與柑橘皮的清香，帶來意想不到的立體感。最後，泥煤煙燻慢慢浮現，像海霧般地纏繞結尾，既乾燥又富層次。 甜與鹹、煙與果、海風與木桶，沒有任何一方試著取勝，而是彼此協調成 一種成熟但年輕、強烈卻細緻的氣質。在這支酒裡，年份不再是判斷標準，反而讓人注意到 Kilchoman 一直以來的信念： 風土與個性比年份更值得被記住。 首次全熟 PX 限量釋出，對藏家而言是重要的時間節點；對喝的人來說，則像是遇見一位既甜美又帶個性的旅人，留下了鹹鹹的海味與煙燻故事。
品酒筆記
- 香氣杯口一靠近，PX 那種黑糖漿般的甜先發聲，葡萄乾、無花果和焦糖像排好隊似的冒出來。等你以為要進入甜點路線時，一絲海霧推著柑橘皮的香跳出來，帶來一點鹹、一點亮，像在提醒你：這不是甜，是艾雷。
- 口感入口像是把手伸進乾果商店，再穿過海風。黑葡萄乾、蜜漬橙皮、焦糖餅乾、再帶一點鹹味——甜與鹹不是互相搶鏡頭，而是肩並肩一起走。泥煤的煙燻後段慢慢拉開，像有溫度的薄紗，而不是粗暴的煙塵。
- 尾韻尾韻不急著散，煙燻、海風和橡木慢慢堆出立體感。既乾爽，又帶著柑橘餘韻與微微的鹹。最後留下一點點葡萄蜜的甜，像旅人離開前多回頭了一次。
2005 年誕生的齊侯門，是艾雷島近代很受關注的一家威士忌酒廠。雖然成立時間不算久，但做酒的態度非常講究，從選桶、熟成到風味調整都看得出用心。不同橡木桶帶來的香氣與層次，讓齊侯門的作品總是充滿變化，也很有記憶點。 而最迷人的地方，是它與海的距離。酒廠就在海岸線旁，風大、潮濕，空氣裡帶著海鹽和浪濤的味道。這些環境慢慢進入酒液，也讓齊侯門的威士忌多了海風的氣息與淡淡礦物感，彷彿一口喝到海浪推進岸邊的節奏。部分酒款還採用島上本地麥芽，讓艾雷島的土地、氣候與人情味真正留在風味裡，是喝得出地方特色的新生代代表。