Kilchoman 100% Islay Sherry Cask Single Malt Scotch Whisky 齊侯門100%艾拉雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌
700ml |單一麥芽威士忌
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酒款介紹
艾雷島總讓人想到海霧、泥煤和遠方的牧場，而這支 100% Islay Sherry 則把這些景色染成了更深的顏色。以 2011 至 2013 年的大麥為基礎，進入 Oloroso 雪莉桶長達 11 年熟成，微微的果乾香、香料與煙燻肉汁，像被夕陽照紅的雲層一樣慢慢靠近。與以 ex-bourbon 為主的前版相比，這次的風味更厚、更暗，也更有重量，卻沒有失去 齊侯門酒廠 的清爽底子與海風鹹味。 雪莉桶不是來蓋掉風土，而是替艾雷島加了一層溫暖。品味者們仍喝得到青草、穀物、低泥煤和鹽霧，只是它們變成了深色水果、烤橡木和辛香的樣子。尾段乾爽、不黏、不甜，結構俐落，像島上風一吹就能散開。 11 年熟成時光讓這款作品既保留農場當地的風土靈魂，也將艾雷島絢麗海洋氣息融入威士忌中，如果說 100% Islay 是土地的故事，那麼這款作品就是夕陽照映在這塊土地的美麗章節。
品酒筆記
- 香氣酒液來到杯中，就像夜色般緩慢張開層次，焦糖化的無花果、黑棗與葡萄乾先行，緊接著飄出可可粉、核桃與古董家具般的木香；煙燻與潮濕泥煤則在後段浮現，像是雨後的泥土遇見炭火的餘燼，既溫暖又帶著鹹香的海風氣息。
- 口感品嘗後感受到酒體細緻而深邃，50%ABV 的力道不急不躁，黑巧克力、蜜餞柑橘、甘草與丁香依序堆疊，脂潤的肉汁感從中段開始浮現，彷彿醬汁收得剛好、閃著光澤的煙燻豬肋排；泥煤與雪莉桶的果韻在舌面交錯，既帶甜度也帶礦石與鹹度，厚實卻不失平衡。
- 尾韻尾段緩慢拖曳，帶著火腿與黑胡椒的辛香，混合櫻桃果乾、咖啡渣與柑橘皮的微苦；泥煤在此並非咄咄逼人，而是像煙霧般蜿蜒離去，留下一抹鹹潤與黑可可粉的陰影，久久不散。
2005 年誕生的齊侯門，是艾雷島近代很受關注的一家威士忌酒廠。雖然成立時間不算久，但做酒的態度非常講究，從選桶、熟成到風味調整都看得出用心。不同橡木桶帶來的香氣與層次，讓齊侯門的作品總是充滿變化，也很有記憶點。 而最迷人的地方，是它與海的距離。酒廠就在海岸線旁，風大、潮濕，空氣裡帶著海鹽和浪濤的味道。這些環境慢慢進入酒液，也讓齊侯門的威士忌多了海風的氣息與淡淡礦物感，彷彿一口喝到海浪推進岸邊的節奏。部分酒款還採用島上本地麥芽，讓艾雷島的土地、氣候與人情味真正留在風味裡，是喝得出地方特色的新生代代表。