酒款介紹
在鉑仕麥酒窖最幽深的角落，三十年的時間將果香、木質與歲月緩慢凝縮，像一部被封存在橡木中的古老篇章。鉑仕麥 30 年 PX 雪莉桶單一麥芽愛爾蘭威士忌，以 100% 麥芽大麥釀造並經三次蒸餾，先於 Oloroso 雪莉大桶與波本桶中熟成 14 年，為酒液奠定成熟果香、香草甜韻與沉穩木質骨架；隨後轉入初次填裝的 Pedro Ximénez 雪莉桶，再歷經長達 16 年的深度熟成。 Pedro Ximénez 雪莉桶以濃郁甜美與深色乾果風味聞名，而鉑仕麥早在數十年前，便已為這款作品指定雪莉酒的種類、酒體強度與色澤，再用以潤養手工打造的橡木桶。隨著時間推進，葡萄乾、無花果、蜜棗與糖蜜般的深邃氣息逐步融入酒體，並在三次蒸餾帶來的細緻質地中彼此融合。這不只是一場漫長熟成，更是鉑仕麥從選桶之初便精心構築的風味藍圖，以三十年光陰，完成一款乾果豐盛、氣韻沉穩且優雅悠長的單一麥芽作品。
品酒筆記
- 香氣杯中緩緩升起葡萄乾、無花果、黑棗與蜜棗的深色果香，像走進一間存放著古老果乾與糖漿的木質酒窖。糖蜜太妃糖的濃甜、柔和丁香與細緻甜香料交織其間，香氣深沉而富有層次。
- 口感入口如天鵝絨般細緻滑順，蜜棗、葡萄乾與無花果的甜潤風味率先鋪展，隨後浮現果仁糖與橙皮的微苦芬芳。香草與溫暖糕點氣息在後段逐漸綻放，讓濃郁甜香多了一份柔和與優雅。
- 尾韻乾果、太妃糖與香料餘韻綿延不散，橡木帶來的成熟氣息在舌尖緩慢收束。漫長而複雜的收尾，像三十年歲月留下的回聲，沉穩、細膩，也讓人忍不住再次舉杯。
在愛爾蘭北部崎嶇海岸的不遠處，鉑仕麥酒廠已守著蒸餾器與橡木桶走過四百多年。自 1608 年取得蒸餾許可以來，釀酒從來不只是酒廠裡的一項工作，而是一門由前人親手傳給後人的古老技藝。銅製壺式蒸餾器的溫度、酒心切取的時機，以及不同原酒之間的平衡，皆凝聚著世代釀酒師累積的經驗，也讓鉑仕麥的風味在漫長歲月中始終保有溫潤而細緻的愛爾蘭性格。 鉑仕麥原創愛爾蘭威士忌，正是這段古老傳統最容易親近的呈現。酒廠將自家三次蒸餾的單一麥芽威士忌，與輕盈柔和的穀物威士忌細緻調和，讓麥芽的果香、穀物的甜潤與溫暖酒韻完美結合。 鉑仕麥以流暢、平衡且耐喝的風格，延續酒廠始終相信的釀酒精神，真正的經典，來自時間、手藝與一代又一代人從未中斷的堅持。想認識愛爾蘭威士忌的文化與風味，便能從這座酒敞開始。