酒款介紹
在筑波山麓的自然景色之間，木內酒造持續以「日之丸」探索屬於日本風土的威士忌樣貌。這次的極選雙重奏單桶原酒，則將創作焦點交給時間與橡木桶，讓同一批酒液經歷兩段截然不同的熟成旅程。 酒液首先於波本桶熟成24個月，為原酒鋪上一層明亮而飽滿的甜美輪廓；隨後轉入紅酒桶再熟成43個月，讓深色莓果、乾燥花與細緻單寧逐漸融入其中。兩種橡木桶並非彼此競逐，而像一場前後呼應的雙重奏，波本桶帶來溫暖與甜潤，紅酒桶則為酒液添上更深沉的色彩與結構。 入口可以感受到莓果酸甜與果實熟成後的濃郁氣息，接著紅酒桶帶來的乾燥花、單寧與木質調逐漸加深；在61.9%單桶原酒強度之下，酒體依然保有鮮明層次，尾段則轉向堅果、黑巧克力與沉穩木質氣息。 如果說日之丸想描繪的是茨城土地上的四季，那麼這一桶就像從明亮日光走入黃昏——前段帶著波本桶的金黃色澤，後段則被紅酒桶染上深紅色調，兩段熟成、兩種性格，最終在同一只酒杯裡交會。
品酒筆記
- 香氣像走進夕陽落下後的果園，空氣裡還留著白日的暖意。莓果果醬與熟成紅色果實率先浮現，緊接著是乾燥花、甘草與淡淡海風氣息；波本桶帶來的香草甜香藏在其中，讓深色果香多了一層柔和光澤。
- 口感入口彷彿景色逐漸由金黃轉為深紅。鮮明莓果酸甜先拉開序幕，隨後紅酒桶的單寧、乾燥花與果乾緩緩堆疊，香草、堅果與橡木氣息穿梭其中。61.9% 的原酒強度帶來厚實輪廓，卻沒有掩蓋兩種橡木桶彼此交錯的細節。
- 尾韻暮色漸深，果實甜味慢慢退去，留下烘烤堅果、黑巧克力與沉穩木質氣息。像夜色覆上山林後留下的一抹餘溫，深沉、乾爽，也讓波本桶的甜潤與紅酒桶的深色調性，在最後一刻完整交會。
創立於 1823 年的木內酒造，在日本茨城走過超過兩個世紀。從最初釀造「菊盛」清酒，到後來以常陸野貓頭鷹啤酒走向世界，木內酒造始終沒有把自己侷限在單一酒種之中，而是不斷從發酵、原料與風土之間尋找新的可能。 這樣的性格，也延續到他們所打造的 日之丸威士忌。 相較於追求固定風格，木內酒造的威士忌就像是一場持續進行的實驗。不同原酒、橡木桶與熟成方式，都可能成為描繪風味的工具；從波本桶的香草與甜潤、葡萄酒桶帶來的果實與單寧，到不同酒桶之間的轉桶與交疊，讓每款作品都擁有截然不同的風格。 也因此，日之丸令人著迷的地方，不單單是「日本威士忌」這個身份，酒液裡感受到木內酒造一路累積下來的釀造思維，尊重傳統，卻不被傳統限制也令人喜愛。 對木內酒造而言，威士忌就像另一種記錄風土的方法。將茨城的環境、時間，以及橡木桶所留下的痕跡慢慢收進酒液之中，再透過一次次不同的熟成組合，描繪出屬於日之丸自己的風味風景。