酒款介紹
- 產地 義大利
- 酒莊 Corte Giara
- 濃度N/A
- 品種 N/A
品牌特色
Allegrini家族是Valpolicella地區指標性的葡萄酒莊，從16世紀就開始釀酒並以其Amarone葡萄酒享譽國際，在「Gambero Rosso」屢屢獲得最高榮耀的三杯獎(Tre Bicchieri)，更是2016年度「Winery of the year」得主，為義大利最知名酒莊之一。 Amarone是一種將葡萄長期風乾後榨汁釀造而成的特別的葡萄酒。它的前身是羅馬時代就已流行的一種叫做「Recioto(當時稱為Retico)」的甜酒，葡萄經過風乾後濃縮，發酵到一半時以人工終止發酵使葡萄酒中殘留著高糖分，是當時世界上被認為是最好的甜紅葡萄酒之一。而Amarone的誕生完全是一場意外，1936年的春天，有一桶Recioto被遺忘在地窖角落而沒有終止發酵，結果桶子裡的酒持續發酵到最後變成了這幾乎不甜、濃郁且具高複雜度的紅酒。Amarone的命名就是源於“苦澀”這個詞 (事實上他並不苦甚至比現代的多數紅酒還要甜一些，但在當時流行甜酒的年代確實讓人覺得較苦)。
品酒筆記
成熟、乾燥的水果與藥草、辛香料調性，豐富精緻的單寧與活潑、均衡的酸度。適合搭配燉煮肉類，野味，橙汁鴨肉，陳年起司以番茄燉煮的小龍蝦。 手工採摘，葡萄風乾3~4個月後，進行約三週的發酵，再移至橡木桶中陳年15個月( 大型斯洛維尼亞桶、舊橡木桶比例各半)，發售前在瓶子裡陳年6個月，具有強大的結構和深度。 Amarone的製程既特別又不容易，首先酒莊會等到葡萄長到非常成熟的時後採收下來，接著要揀選出健康、且每粒果實間隔較疏的葡萄串，以減低風乾時因通風不佳而發霉的風險。葡萄整齊地排放在特製的盒子上，在風乾室裡風乾大約三或四個月變得乾縮的葡萄獲得更高的糖分與更多的風味物質，此時葡萄 會流失40~45%的水分，不僅產量變少，發酵的時間也比一般葡萄酒來的更長(低溫發酵約25天)。