Jean Baptiste Boudier Pernand Vergelesses 1er Cru Les Fichots 強-巴帝斯．布迪耶酒莊 佩南維哲雷斯村費修一級園紅酒

酒款介紹

• 產地 法國 布根地
• 酒莊 Jean Baptiste Boudie
• 濃度N/A
• 品種
  黑皮諾

品牌特色

Jean-Baptiste Boudier / 強-巴帝斯．布迪耶 Pernand Vergelesses, Côte de Beaune Aloxe Corton / Savigny lès Beaune 內行人才知道，巷子中的車庫布根地酒莊 當2014年時，原本跟隨父親在酒莊Boudier Père & Fils工作的Jean-Baptiste，由於跟父親關於釀造想法的不同，2015年起從Boudier家族原持有的7公頃獲得其中的3公頃土地，成立酒莊Jean-Baptiste Boudier。2015年是首釀年份。｜ 年僅26歲的Jean-Baptiste，沒有新手的生澀。一方面因為他紮實的學經歷背景，從伯恩的釀造學文憑，Dijon的葡萄種植執照，到波爾多的國立釀造學文憑。還有天才釀酒師Nicolas Rossignol恰巧是他的表兄。更有許多實習經驗，包括Saint Emilion, New Zealand (Georges Michel), Châteauneuf du Pape (Vieux Télégraphe), Gevrey Chambertin (Marchand Frères), Roussillon (Domaine Gauby), 到 Pessac (Château Haut-Brion)。可以看出Jean-Baptiste作為新一代釀酒師的野心與紮實的釀造知識來源。 種植方面，他重視葡萄園環境，盡可能以有機方式耕作，並盡可能親力親為，熟悉自己的土地與作物。 釀造方面，黑皮諾多數除梗後，導入不銹鋼槽，透過原生酵母啟動自然發酵，盡可能降低硫化物的添加比例(5g/hl)，並且很特殊的在發酵完成後，再維持4~5天的靜置，讓香氣分子更加融合。Jean-Baptiste釀造的白酒，採收後即進行整串榨汁，同樣導入不銹鋼槽，並且添加更低的硫化物比例(2g/hl)。最後兩者都會換置於舊的橡木桶，進行最後的培養。 鈞太酒藏當時接獲有力人士的大力引薦，臨時安排Jean-Baptiste Boudier的參訪行程。僅車庫大小的釀酒室，卻釀造出令人驚豔的葡萄酒。呈現Pernand Vergelesses較涼爽的特徵，具有令人難以置信的細節和新鮮感，新鮮的紅色水果，無可挑剔的平衡，充滿活力。 2018年首釀年份即為無可挑剔的完美作品。 親力親為照料果園，並以最大程度的有機耕作。 黑皮諾除梗、夏多內整串榨汁，兩者以不鏽鋼桶釀造，再以橡木桶培養。

品酒筆記

風土：Pernand Vergelesses 與 Alexo Corton 同樣環繞高登山，包含高登查里曼特級園在內，平均海拔稍高。近年在布根地隨全球暖化的效益下，原本輕盈的風格變得更加成熟圓潤，並且依舊保留淡雅的花香，是布根地迷高度矚目的潛力村莊。 釀造：黑皮諾除梗導入不銹鋼槽，以原生酵母發酵，降低硫化物。夏多內採收後即進行整串榨汁，同樣導入不銹鋼槽，並且添加更低的硫化物比例。最後兩者都會換置於舊的橡木桶，進行最後的培養。 葡萄來自Les Fichots一級園，種植於1950年，覆蓋富含鐵質的黏土。100%去梗，發酵後移至橡木桶培養12-13個月，新桶比例為20%。豐富的黑莓、草莓、覆盆莓與煙燻的濃郁氣息，單寧與酸度十分細緻，口感結構良好，餘韻無窮。

口感