J. Confuron-Cotetidot - Gevrey-Chambertin 1Er Cru 孔弗宏 寇特提多 吉瑞香貝丹 小教堂一級園紅酒
1994 |750ml |紅酒
酒款介紹
- 產地 法國 布根地
- 酒莊 J. Confuron-Cotetidot
- 濃度N/A
- 品種
品牌特色
Domaine confuron-cotetidot 位於Vosne-Romanée 村，現由第五代莊主 Jack 與長子 Jean-Pierre 兩人經營，次子Yves 則是在 Pommard 村的知名酒莊 Domaine de Courcel 與酒商 Maison Chanson 擔任釀酒師。 酒莊種植葡萄的歷史非常悠久，最早可追溯到十七世紀路易十四時期。家族在葡萄樹的選育與嫁接技術上十分著名，黑皮諾品種中的Pinot Confuron 就是以此家族名稱命名。1964年，家族分家，Jacky Confuron 與妻子Bernadette Cotetidot 成立了兩人聯名的Confuron-Cotetidot酒莊。 Confuron-Cotetidot酒莊共有11公頃的葡萄園，其中包含4個特級葡萄園，平均樹齡皆在70歲以上。酒莊堅持低產率，認為優良的品質沒有捷徑，皆歸功於嚴謹的工作與細節的專注，嚴格控制芽眼的數量，一株只留5-6個芽眼，一公頃的產量控制在3000公升左右。為了要確保葡萄有著完美的成熟度，酒莊通常都是村裡最晚採收的，雖然每年都是賭注，但為了好的品質，再大的風險酒莊都願意承受。 葡萄採收後，篤信傳統釀造法的Jacky Confuron以曾曾祖父留下，已有 150年歷史的榨汁機來榨汁，並且特立獨行地讓葡萄在酒精發酵前先低溫浸泡(MPF)，在攝氏10度以下的低溫狀態讓果汁、果皮與梗浸泡時間延長，進而萃取出更多的色澤、單寧與果香，形成了Confuron-Cotetidot酒莊口感與香氣上的特殊印記。 酒莊的葡萄皆經過兩次的篩選，留下皆為健康的果實，所以要做的只有喚醒葡萄皮上的原生酵母，再以少量的新桶培養，免去過多的煙燻味去影響到黑皮諾原有的細緻果香，木桶培養為期18~22個月之後無過濾、不澄清直接裝瓶。
品酒筆記
一級園 Petite Chapelle，想當然地與特級園Chapelle Chambertin相連，其風土個性往往展現出格外的優雅細緻。本款所用的葡萄都是樹齡超過五十歲的老藤。香氣優美典雅，散發成熟櫻桃，紫羅蘭，大地，橡木的味道。集中而細緻的酒質，尾韻散發摩卡咖啡的可口風味，預計五年內就可以到達適飲期。