Domaine Ponsot

Morey Saint Denis Cuvee des Grives 彭索酒莊 莫瑞聖丹尼村級紅酒

2016 | 750ml

一般到貨
$ 4,200

$ 4,800

酒款介紹

品牌特色

Domaine Ponsot(彭索酒莊)創立於1872年,莊園建於 Morey-St.-Denis 北面的平緩斜坡上。擁有約 11.1 公頃的葡萄園,12 個特級園,其中最重要的是 3.4 公頃的 Clos de la Roche(Ponsot 為此特級園的最大地主)。其佳釀有著均衡飽滿的口感與悠長細膩的尾韻,展現出高貴優雅,多層次迷人的酒體。 Domaine Ponsot 釀酒唯一的規則就是沒有規則!堅持傳統的精神與自然的釀造方式,不使用農藥和化肥也不綁枝。完全人工採收,在葡萄園中進行嚴格的篩選,依據收成的狀況,進行全除梗、部分除梗或不除梗。釀造時仍用傳統的「踩皮」和 1945 年以來的垂直榨汁機,不過濾澄清。除非必要,儘量避免添加二氧化硫,改用氮氣保護酒質。 所有酒款都在橡木桶中經過兩年的陳釀,培養期間不使用新橡木桶,採用長期合作的酒莊所提供的五年以上舊橡木桶,絕大部分購自白酒名莊 Comte Lafon。相較於新桶經常呈現的烘烤和煙燻味,舊桶陳放將為口感帶來更多細微的變化。酒莊認為,橡木桶的味道,雖然是天然的味道,但卻不是葡萄酒本身的味道,既與氣候風土無關,亦非來自葡萄本身。釀造的是「葡萄酒」,而非以葡萄酒與橡木為基底的飲料。 隨著這幾年的市場潮流,你或許聽過有機農法、自然動力法等名詞,不過早在這些專有名詞出現前,Domaine Ponsot 便一直以最貼近自然的耕作方式,表現出布根地的風土特性,盡量減少人為干預,順應自然卻不硬性遵從法規,相信尊重大自然,其所回贈的遠超乎想像。 自 2008 年份酒款開始全面採用一種特殊複合材質所製作的 Ardea Seal 瓶塞,此種瓶塞外層使用人工心臟瓣膜材料。Ardea Seal 瓶塞最能確保酒的氣密性:平均每 24 小時只有 0,009 ~ 0,018 cm3 的氧氣通過瓶塞,並可避免軟木塞所造成香氣流失、腐壞或斷裂的問題,更加提升陳年潛力

口感

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