Domaine Denis Mortet

Denis Mortet Mazis-Chambertin Grand Cru 丹尼斯莫泰酒莊馬立香貝丹特級園紅酒

2017 |750ml |紅酒

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酒款介紹

品牌特色

2006年春,ㄧ聲槍響,結束了勃根地釀酒天才Denis Mortet 三十多年的葡萄酒歲月,也結束了傳奇榮耀的一生,享年僅51歲。也許是盛名之累,讓他深覺難以超越自我,於是舉槍自盡,讓熱愛他的家人和酒友們心碎不已,從此由 26 歲的兒子 Arnaud 繼承父業,將他的精神傳承下去。 Mortet家族世居Dijon,從Denis的祖父開始釀酒,到二十世紀50年代由他的父親Charles繼承。起初僅僅只有1公頃的葡萄園,採收後把葡萄賣給了酒商。1993年,Denis接掌酒莊,正式推出Domaine Denis Mortet,在酒神Henri Jayer 的指導下,Denis靠著天賦異稟的才華,釀出令世人激賞不已的酒款,之後酒莊逐漸壯大並蒐購其他的葡萄園達到11.2公頃,雖然也有Vougeot 的Grand Cru, Marsannay Village, Chardonnay, Aligote Regional的園,但招牌葡萄園還是Gevrey-Chambertin的Grand Cru (Chambertin), Premier Cru, Village各式等級的園。兒子Arnaud於2000年加入酒莊幫忙。 Denis深信,好酒的基本在葡萄園裡,所以他投注大量的精力在葡萄園管理,例如他使用馬匹來犁田讓土壤更加鬆軟,翻土較深,讓葡萄藤的根可以鑽得更深入;在剪枝上,採取嚴格的標準,讓分枝更早暴露空氣中與陽光下,造就了絕佳的成熟度,並且以有機的方式控制雜草,而大量的疏果也讓他的產量比別人更低,因此,除了陽光少、雨水多的年份需要等秋陽再給葡萄增添成熟度外,一般他的採收期是相對早的。篩選上,只採用最健康完美成熟度的葡萄,只要有任何一點未達標準的葡萄,他就會淘汰掉,自己也常在篩選輸送帶邊親視。

品酒筆記

他堅持正統的釀酒手法,一絲不苟的執行著長時間的發酵前期浸泡,溫度控制、桶底踩桶;採用較少比例的新橡木桶,讓果味為主導,讓優雅細緻的單寧盡情展現,只有「Grand Cru酒款使用100%的法國新橡木桶釀製」。酒莊生產14款酒,其中只有2款特級園 – Clos de Vougeot 和 Chambertin。 Denis追求的目標是濃郁的果味中有細緻的單寧,但要真的實現,展現其中的平衡度,真正需要高超的工藝才能完成,但卻能完全體現在 Gevrey-Chambertin 一級園Les Champeaux 園裡,當中的細膩多變值得您一試。

口感