酒款介紹
- 產地 法國 羅亞爾河
- 酒莊 Laurent Lebled
- 濃度N/A
- 品種
品牌特色
莊主兼釀酒師 Laurent Lebled —— 從橡木桶商人到自然酒天才 與多數歐洲酒莊的「莊主」不同，Laurent Lebled 出身並無釀酒背景，沒有長輩指導，也沒有祖傳葡萄園可繼承。直到 2008 年，他仍從事橡木桶買賣，從未接觸過釀酒產業，家中更無人涉足酒業。 改變來自童年摯友 Sébastien Bobinet——他繼承了祖父留下的 2 公頃葡萄園，並邀請 Laurent 一同學習釀酒。Laurent 展現出驚人的天分，不到一年便掌握釀造技術與知識，更發展出屬於自己的風格。 他在 Loire Valley 的 Touraine AOC 產區找到一塊 1.7 公頃的優質葡萄園，並於 Saint-Aignan 租下酒窖。 Laurent Lebled 的釀酒理念： ✔️ 不加二氧化硫（Sulfur-Free） ✔️ 二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration） ✔️ 不澄清（Unfined）、不過濾（Unfiltered） 關於「二氧化碳浸漬法 Carbonic Maceration」 Laurent Lebled 所採用的釀造法，與傳統不同： 整串帶梗、未破皮的葡萄，放入充滿二氧化碳的密閉容器中，在缺氧環境下進行細胞內發酵。葡萄糖直接轉化為酒精，不需添加酵母；當酒精達約 2%，葡萄皮自然破裂釋放果汁，此時才轉入傳統發酵階段。 此法可萃取色素與香氣，卻不會過度釋出單寧，使酒體輕盈柔順、果香濃郁。一般酒莊的浸漬時間約 15 天，但 Laurent 習慣延長至 30 天，讓葡萄酒除果香外，還具備更深層的結構與穩定度。 「不加二氧化硫 Sulfur-Free」 自羅馬時代以來，二氧化硫（或其衍生物如亞硫酸鹽）廣泛應用於葡萄酒中，作為防止氧化與酸敗的手段。現代商業酒多以其作為穩定手段，因其省時省成本。 然而，在自然酒（Natural Wine）的釀造理念中，「不添加二氧化硫」是核心價值之一。Laurent 以此原則釀造每一瓶葡萄酒，堅持呈現葡萄本身的風味與風土特性。
品酒筆記
多汁、易飲且充滿水果香氣的 Gamay（佳美）葡萄酒。雖然帶有些許泥土氣息，但始終圍繞著鮮明飽滿的紅色水果核心發展。背景中隱約透出甘草與乾燥紅花的氣息，為整體風味增添一抹有趣的複雜性與驚喜。 非常適合搭配各種食物，靈活度高。可以搭配經典的德式香腸（Bratwurst）一同享用，也推薦試試醃漬後碳烤的鮭魚（醃料要濃厚，並務必使用炭火烤出煙燻香）。此外，它同樣適合搭配旋轉烤雞、辛香風味的蝦、風味中等的起司、蘑菇鹹派，甚至外帶的炸鷹嘴豆球（falafel）都能搭得恰到好處。